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Pastel de chocolate y bayas

Pastel de chocolate y bayas


Separar las claras de las yemas. Batir las claras con un polvo de mantequilla y añadir el azúcar, batiendo hasta obtener una espuma dura. Poner las yemas homogeneizadas en las que se ha añadido la piel de limón., Mezclando suavemente. Añadir el bicarbonato de sodio enfriado con jugo de limón.

Hornea en forma de bizcocho untado con mantequilla durante unos 20 minutos a fuego adecuado.

Crema de chocolate:

250 gr de nata montada líquida o nata dulce junto con el chocolate partido, poner las piezas al baño de mar hasta que el chocolate se derrita. Mezclar hasta que se forme una nata fina. Refrigerar unas dos horas. Luego tomar y mezclar hasta obtener una crema consistente.

Sobre la encimera colocada en forma de encimera, en almíbar y rodeada de papel de horno, verter la crema de chocolate y refrigerar hasta que endurezca.

Proceder a la ejecución de la crema no. 2, con fruta.

Crema de frutas:

Hidratar la gelatina con compota o agua, meter la jarra en la que está, en otra con agua hervida, hasta que se derrita.

Los yogures se mezclan con el licor de fresa y fresa.

En la gelatina derretida ponemos unas cucharadas de la composición de yogur y luego lo mezclamos todo, los dos.

Verter sobre la crema de chocolate, poner la fruta congelada en toda la superficie del bizcocho y dejar enfriar.

Cuando se ha endurecido, se decora.

Hice tiras de papel para hornear sobre las que puse chocolate derretido, las nivele con una espátula y las coloqué en el borde del bizcocho, cuando el chocolate se había endurecido un poco y ya no fluía. Lo enfríé y luego despegué suavemente el papel También hice esas decoraciones en papel de horno y las coloqué junto a unas incrustaciones de crema batida.

Eso es todo.