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Pastel Visinica

Pastel Visinica


  • 5 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite
  • 7 cucharadas de harina por encima
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • esencia de vainilla
  • 400 g de cerezas
  • 150 ml de agua mineral
  • chocolate rallado

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de cereza:

Batir las claras con una pizca de sal. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla y mezcla hasta obtener un merengue. Las yemas se mezclan con el aceite, se ponen un poco, como en mayonesa y con agua mineral.

Vierta sobre el merengue. Se incorpora fácilmente, luego ponemos harina mezclada con levadura en polvo bajo la lluvia.

Vertimos la composición en una bandeja con papel de horno. Pon las cerezas encima, ralla el chocolate y hornea a fuego medio hasta que se dore un poco por encima.

Dejar enfriar en la sartén, luego cortar.


X Culinario

Pastel con 2 cremas
Para la encimera:
7 huevos,
7 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de nueces molidas,
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao
1 sobre de levadura en polvo,
2 sobres de azúcar de vainilla.

Para la crema:
2 huevos,
1 sobre de pudín de vainilla,
11 cucharadas de azúcar
400 ml de leche dulce,
1 paquete de margarina,
1 paquete de mantequilla (80% de grasa),
2 cucharadas de cacao
esencia de vainilla,
200 gr de coco rallado.
3 paquetes de galletas & quotPetit beurre & quot
1 taza de leche dulce hervida
4 cucharadas de Inca,
1 cucharada de azúcar.

Separar las claras de las yemas.

Batir las claras de huevo, espuma dura, con la mitad de la cantidad de azúcar.

Frote las yemas con el resto del azúcar hasta que la composición se vuelva aceitosa, blanqueadora y el azúcar se derrita.
Agrega las nueces molidas y mezcla bien.
Retirar el polvo de hornear, luego el cacao en polvo tamizado junto con la harina y mezclar bien.
Agrega la espuma de clara de huevo, revolviendo con cuidado, para no dejar demasiado.

Poner la masa en la bandeja (25 / 35cm) cubierta con papel de horno.
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, al calor adecuado.

Mezclar los huevos con el azúcar, el pudín en polvo y la leche y hervir en un baño de vapor hasta que la composición se endurezca. Deje enfriar bien.

Cortar la mantequilla y la margarina y derretir en un baño de vapor. Luego déjalo enfriar y escurre toda el agua tecnológica que se ha separado por calentamiento.
Frote espumoso con esencia de vainilla.

Agrega la crema de pudín en la mantequilla espumosa hasta obtener una crema.

Divide esta crema por la mitad.
En uno ponemos 150gr de coco molido, y en el otro, cacao en polvo tamizado.

Para espolvorear las galletas: mezclar el Inca con el azúcar y diluir con leche tibia. Deje enfriar.

Extienda la crema de coco sobre la encimera enfriada.
Y colocamos 3 capas de bizcochos, que espolvoreamos con leche mezclada con Inca.
Luego coloca la crema de cacao y nivela.
Espolvorea con coco rallado.

Poner en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pastel con dos cremas de chocolate
INGREDIENTES
Para la encimera:
9 huevos
225 g de azúcar
1 sobre y medio pudín de chocolate
30 g de cacao
150 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Para espuma de chocolate:

300 ml. crema liquida
300 gr. chocolate con leche o amargo

Romper el chocolate en trozos, añadir la nata montada y ponerlo al baño de vapor hasta que el chocolate se derrita, dejar enfriar y una vez que se haya enfriado batir bien con la batidora.

Para crema de chocolate blanco:

300 gr. chocolate blanco
100 gr. mantequilla sin sal
9 cucharadas de crema batida

Poner el chocolate y la nata montada en el baño de vapor para que se derrita, luego dejar enfriar, batir la mantequilla y poner el chocolate enfriado y seguir batiendo con la batidora, el resultado es una fina crema de chocolate.

400 ml. el agua
200 gr. azúcar
2-3 sobres de capuchino de chocolate
Ron

Con el azúcar se hace caramelo, se agrega agua y se deja hervir hasta que el azúcar se derrita, se retira del fuego y se ponen las bolsitas de capuchino y ron al gusto.

200 gr. Chocolate
200 ml. crema batida

Derretir en baño de vapor y cuando se haya enfriado colocar sobre el bizcocho.
MÉTODO DE PREPARACIÓN

Batir bien las claras con un poco de sal, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se derrita el azúcar. Luego agregue las yemas. Mezcle la harina, el pudín, el cacao y la levadura en polvo, agregue sobre las claras de huevo batidas y mezcle de abajo hacia arriba hasta que quede suave. De la composición resultante, horneé dos encimeras en una forma con un diámetro de 28 cm. Después de enfriar, corté las encimeras en dos horizontalmente y obtuve 4 hojas.

Montaje: Almíbar la parte superior, poner la mitad de la crema de chocolate blanco, la parte superior del almíbar, la espuma de chocolate, la parte superior del almíbar, la otra mitad de la crema de chocolate blanco, la parte superior del almíbar, el glaseado.

Tarta Raffaello
ingredientes
Encimera I:
2 huevos, 60 g de azúcar, 60 ml de aceite, 60 ml de leche, 60 g de azúcar, 120 g de harina, 1/2 sobre de polvo horneado
Roca II:
3 claras de huevo, 90 g de azúcar, 90 g de copos de coco, 15 g de harina, 1/3 sobre de polvo horneado, esencia de almendra
Crema:
450 g de chocolate blanco, 420 ml de nata montada líquida (35%), esencia de almendra
Método de preparación
Para esta deliciosa tarta de coco que me enamoró, comenzamos preparando la ganache de chocolate blanco. Use un chocolate blanco de calidad, yo uso el de Lidl. Poner el chocolate partido en trozos junto con la nata líquida en una olla, a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita.

ATENCIÓN: La mezcla no debe hervir, de lo contrario la crema no se endurecerá.

Así formada, la crema se deja enfriar, mezclándose de vez en cuando, a medida que se enfría, para que se vuelva aireada y esponjosa.

Separar los huevos, mezclar las yemas con la mitad del azúcar, la leche y el aceite. Opcionalmente puedes usar leche de coco.
Batir las claras con el azúcar restante, mezclar con las yemas y finalmente con la harina mezclada con la levadura. Verter la mezcla en una bandeja de 23x23cm y hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.

Batir las claras con el azúcar hasta que la espuma esté dura y brillante, como merengue. Agrega las hojuelas de coco, la harina mezclada con la levadura en polvo (ambos tamizados) y la esencia de almendras. Mezclar ligeramente con una espátula, de abajo hacia arriba, verter la composición en la bandeja forrada con papel de horno y hornear a 160 grados durante unos 20-25 minutos, debe quedar dorado.

La base es la primera encimera que puedes enmarcar con un poco de sirope de azúcar quemado aromatizado con algo de ron o licor de coco, luego poner la mitad de la nata, luego la segunda encimera, luego el resto de la nata y espolvorear con hojuelas de coco. El bizcocho de Raffaello se refrigera durante 2 horas.


¿Qué alcohol utilizamos para las guindas u otros licores caseros?

Admito que me sorprendió gratamente. La cereza ácida casera tenía un agradable y limpio sabor a cereza y un aroma extremadamente agradable. Esto se debe al hecho de que en esta receta las cerezas no fermentar con azúcar que crea un olor repulsivo, a vinagre, agrio, pero se empapa directamente en alcohol. Los principios de la farmacia y la química se aplican a qué sabores se extraen mejor con alcohol. ¿Por qué dejar cerezas en el azúcar "borscht" cuando su sabor natural se extrae rápidamente directamente en alcohol? ¡No queremos obtener alcohol de las cerezas que podamos destilar como brandy o brandy! En Arad, el brandy de harina se elabora con albaricoques, cerezas o guindas, pero se recogen en barriles en los que fermentan (se hace borhot) y luego se destilan. ¡Ahora hacemos licor!

Por supuesto, el alcohol utilizado en los licores caseros. es el doble refinado de 96 grados! ¡De ninguna manera hacemos licores finos con brandy, brandy o brandy! Ningún transilvano estropea su brandy o brandy 46-60 grados en estos licores fragantes "para damas" a un amigo acerca de este llamado "brandy de 40 grados": amigo, eso es fiebre, ¡no brandy!

También hice cerezas con vodka (37-40 grados) siguiendo una receta más simple que también se puede aplicar a las cerezas & # 8211 mira aquí. Es decir, el azúcar se pone directamente sobre la fruta y el alcohol, no se hace más almíbar (porque el vodka tiene 37-40 grados en comparación con el doble alcohol refinado que tiene 96 grados).

¿Cuántos grados debe tener la cereza?

Los licores están generalmente entre 22-30 grados. La cereza ácida casera tiene alrededor de 25-28 grados.

De estas cantidades resulta aprox. 6-7 litros de guindas de casa.

  • 2 kg de cerezas con pepitas
  • 2 l de alcohol doble refinado de 96 grados
  • 2 kg de azúcar
  • 2 l de agua

Video: Prajitura de casa, Visinica.