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Salmón Escalfado Con Confit De Alcachofas

Salmón Escalfado Con Confit De Alcachofas


Tanto el salmón como las alcachofas se escalfan en líquidos aromatizados con especias y hierbas, añadiendo capas de sutil sabor aromático.

Ingredientes

Verduras

  • 5 cucharadas de jugo de limón fresco, dividido
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • ½ taza de habas frescas (de aproximadamente ½ libra de vainas) o congeladas, descongeladas
  • ½ taza de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente ½ libra de vainas) o congelados, descongelados
  • ¾ taza de aceitunas verdes, picadas en trozos grandes
  • ½ taza de brotes de guisantes (zarcillos) u hojas frescas de perejil de hoja plana con tallos tiernos
  • ½ taza de hojas de menta fresca cortadas
  • Pimienta negra recién molida

Salmón y montaje

  • 4 ramitas de perejil de hoja plana
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 4 6 oz. filetes de salmón sin piel

Preparación de recetas

Verduras

  • Agrega 3 cucharadas. jugo de limón en un tazón grande de agua fría. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, retire las hojas exteriores oscuras y duras. Con un cuchillo de sierra, corte la parte superior de la alcachofa justo por encima del corazón. Recorte el tallo, dejando alrededor de 1 ”intacto. Con un cuchillo de cocina o un pelador de verduras, retire la capa exterior oscura del tallo. Cortar la alcachofa a la mitad a lo largo y sacar el ahogo con una cuchara. Transfiera la alcachofa al agua con limón para evitar la decoloración.

  • Escurrir las alcachofas; seque. Cocine con tomillo, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta que el aceite alrededor de las alcachofas burbujee. Reduzca el fuego y cocine, volteando las alcachofas de vez en cuando, hasta que los tallos estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, de 15 a 20 minutos; dejar enfriar en aceite.

  • Mientras tanto, si usa habas frescas, cocine en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Con una espumadera, transfiera a un colador en un recipiente con agua helada. Escurrir y pelar; colocar en un tazón grande. (Si usa habas congeladas, cocine 2 minutos; no las pele).

  • Vuelva a hervir el agua en una cacerola; agregue los guisantes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Drenar; transferir a un colador en agua helada. Escurrir y agregar al tazón con las habas.

  • Con una espumadera, transfiera las alcachofas a un tazón con los guisantes y las habas. Agregue ¼ de taza de aceite de alcachofa, aceitunas, brotes de guisantes, menta y las 2 cucharadas restantes. jugo de limon; revuelva y sazone con sal y pimienta.

  • HACER ADELANTE: Las alcachofas se pueden escalfar 1 día antes. Mantener en aceite; cubra y enfríe.

Salmón y montaje

  • Hierva el perejil, el eneldo, las rodajas de limón, el jugo de limón, el vino, los granos de pimienta y 3 tazas de agua a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio; sazonar con sal. Agrega el salmón; cubrir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté completamente opaco, de 6 a 8 minutos. Con una espátula grande, retire las rodajas de salmón y limón del líquido de escalfado. Sirva el salmón con ensalada de alcachofas y rodajas de limón.

Emparejamiento de vino

  • Pruebe la Madeleine Angevine 2012 seca de Whidbey Island Winery ($ 17), hecha justo al lado de Puget Sound.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 810 Grasas (g) 58 Grasas saturadas (g) 8 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 27 Fibra dietética (g) 10 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 41 Sodio (mg) 770 Sección de revisiones

Alcachofas de primavera

Foto & gt foodiecrush

Cada vez que veo una alcachofa, me transporto de regreso al camino desde la casa de mi abuela en San Mateo hasta el final de la sinuosa carretera de la autopista 92 en dirección oeste, de camino a comer ostras en el restaurante Miramar Beach en Half Moon. Bahía. Mirando por la ventana mientras navegábamos hacia el océano, era fácil ver letreros escritos a mano que indicaban el camino a estacionamientos llenos de tierra cargados con autos de cocineros ambulantes, recogiendo cajas de alcachofas directamente del tallo.

En ese entonces no era fanático de las alcachofas. Demasiado puntiagudo, demasiado similar en apariencia a las coles de Bruselas (mordaza) y demasiado trabajo para probar ese bocado de carne al final de la hoja. Todo el raspado por tan poco rendimiento.

Pero pronto sucumbí a sus pequeños consejos carnosos y hoy proclamo con orgullo que la alcachofa es una de mis 5 verduras favoritas. Servido con una vinagreta como aperitivo, relleno y estofado como plato principal o simplemente tachonando una pasta o pizza, no me importa. Si está en el menú, lo más probable es que lo pida.

Poco sabía entonces que Half Moon Bay fue el lugar de nacimiento estadounidense de la alcachofa, introducida por agricultores italianos inmigrantes a finales de 1800 & # 8217 y en la cercana Castroville. Hoy puedo encontrar alcachofas de cogollos apretados de la misma empresa de California (aunque mucho más grande ahora, estoy seguro) en mi Costco local varias veces al año.

Entonces, cuando entré en Whole Foods y encontré alcachofas del tamaño de mi cabeza, y a un precio impresionante de solo $ 1.50 la pieza, cargué y comencé a buscar recetas. Sabía que quería algo más que mantequilla y mayonesa para mis chokes, una receta que tuviera algo de grosor, una receta para hacer justicia a esos enormes globos.

Esta receta tiene un factor sorpresa importante y, obviamente, no fue preparada por ningún bloguero promedio. Solo mira esa foto. Precioso. Cada foto y receta en Zen puede cocinar muestra la seria experiencia gastronómica del chef personal Stephane Lemagnen, anteriormente de NYC & # 8217s Room 4 Dessert y ahora, afortunadamente, bloguero de comida. Aunque originalmente se escribió en un blog para servir en Navidad, el corazón de alcachofa, la crema de salmón, el huevo escalfado, el salmón escocés ahumado, el caviar de Osetra y la combinación # 8216 de ingredientes simples pero elegantes se sienten perfectamente en primavera. Tenga cuidado con la presentación y no se ponga demasiado elegante con los acompañamientos. Manténgalo simple y sírvalo con fruta fresca en rodajas y una botella de champers fríos para brindar el brunch perfecto de Pascua.

Sencillo y servido como plato principal vegetariano, confit de alcachofa de La sopa de piedra se cuece lentamente en un aceite mezclado con hierbas con puerros y se cubre con una gremolata desmenuzada con limón (no se muestra en la foto) y se sirve durante la primavera y otras verduras felices, las habas.

De El plato italianoLas alcachofas estilo romano son simplemente deliciosas y, con los detalles de preparación paso a paso de Elaine & # 8217, son fáciles de preparar. Con las hojas retiradas y un ahogo reducido, esta receta tradicional cocinada con menta fresca, perejil y ajo es un almuerzo o una cena ligera memorable cuando se combina con una pasta o ensalada ligera y un blanco crujiente de sauvignon blanco.

Todavía estoy buscando más recetas (¡tengo 3 chokes más y dije que eran enormes!) Así que, por favor, comparta, ¿cuál es su receta favorita de alcachofas?

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RECETA

INGREDIENTES

  • 1 1/2 libras de salmón, salmón King, salmón rojo o coho
  • 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
  • 1/4 taza de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • sal y pimienta
  1. Precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelo a un lado.
  3. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón pequeño y cubra generosamente la parte superior del salmón.
  4. Hornee el salmón durante 18-20 minutos (según el tamaño y el grosor), luego córtelo en porciones individuales y sirva inmediatamente.

ESPÁRRAGOS

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de mayonesa de aguacate
  • 2 dientes de ajo picados
  1. Quite los extremos duros de la base de los espárragos con la mano. El tallo se romperá en el lugar correcto y usted se quedará con el tallo tierno.
  2. Hierva agua con sal en una cacerola mediana. La sal sazonará las verduras. Prueba el agua y sigue agregando sal hasta que tome como el océano.
  3. Llena un recipiente grande con agua helada.
  4. Agregue los espárragos al agua hirviendo y hierva durante 1-2 minutos dependiendo de la ternura deseada.
  5. Retire los espárragos de la olla al agua helada.
  6. Combine la mayonesa, el ajo y el jugo de limón. Sal al gusto.
  7. Seque los espárragos con palmaditas y colóquelos en un plato. Vierta el alioli y espolvoree con zumaque o pimentón.

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Recetas de salmón

Distintivo y delicioso, el salmón ha sido durante mucho tiempo omnipresente en la mayoría de los menús, sin mencionar un alimento básico en las cocinas de todo el mundo. Como ingrediente ofrece una gran versatilidad servido crudo como un sashimi delicado, ahumado con una variedad de aromas, curado vívidamente, escalfado suavemente, asado, frito: hay una gran cantidad de preparaciones para el pescado, con los chefs creando nuevos métodos todo el tiempo.

Esta colección de recetas de salmón contiene una gran inspiración para reinventar el pescado que creías conocer tan bien. Anna Hansen cura el pescado en remolacha y regaliz en su sorprendente receta de gravlax de salmón, lo que demuestra que curar el pescado, aunque requiere mucho tiempo, es perfectamente accesible para el cocinero casero. Para una receta de entrada de verano fácil, pruebe el ceviche de salmón, atún y mango de Vivek Singh, un plato increíblemente fresco que se prepara muy rápido.

Para aquellos que prefieren que su pescado se cocine con métodos más tradicionales, pruebe la receta fácil de salmón en papillote de Josh Eggleton. La saludable receta de ensalada de salmón de Tom Aikens, donde el pescado se cocina en un líquido aromático para escalfar y se sirve con una ensalada de berros deslumbrante, también es una opción maravillosa para una cena ligera de verano.

Si atiende a un grupo más grande de personas, una receta completa de salmón puede ser un maravilloso tema de conversación, especialmente si se sirve en el centro de la mesa. La receta de salmón al horno de Galton Blackiston se cocina envuelto en una costra salada que se retira antes de servir, revelando el pescado perfectamente rosado y húmedo debajo.


Eggbreak

¿Cómo te gustan los huevos en la mañana? En Eggbreak de Notting Hill, puedes conseguirlos prácticamente de cualquier forma imaginable. Manténgalo tradicional con huevos Benedict cubiertos con salsa holandesa de mantequilla marrón y tocino ahumado de madera dura, disfrute un poco de burrata y huevos revueltos con trufas encima de pan jalá con cebollino, o ensucie un poco con el "Pan de cerdito picante", que incluye una empanada de cerdo condimentada con Gochujang, mermelada de chile casera, un huevo frito y queso americano, todo aplastado en un bollo de brioche de papa. ¿Aun mejor? El restaurante sirve su menú centrado en huevos hasta las 3 pm todos los días que están abiertos; por las noches, el comedor de Notting Hill se transforma en la nueva ubicación del restaurante indio Tandoor Chop House.


  • 4 filetes de salmón (5 a 6 onzas de 140 a 170 g cada uno)
  • Sal kosher
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • Aromáticos como tomillo fresco, eneldo, perejil, chalotes en rodajas finas y / o ralladura de cítricos (opcional)
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite vegetal, si se sirve chamuscado

Sazone el salmón generosamente con sal por todos lados.

Coloque el salmón en una sola capa en una bolsa con cierre de cremallera de un galón o en lotes en bolsas de un cuarto de galón. Agregue aceite de oliva a la bolsa o divídalo entre las bolsas más pequeñas. Agregue aromáticos a las bolsas, si las usa. Cierre las bolsas, colóquelas en el refrigerador y deje reposar el salmón durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.

Usando su olla de precisión, precaliente un baño de agua de acuerdo con la tabla anterior. Elimine el aire de las bolsas con cierre de cremallera utilizando el método de desplazamiento de agua: Selle la bolsa casi por completo, dejando aproximadamente una pulgada abierta. Baje lentamente la bolsa al baño de agua, sosteniendo el extremo abierto por encima del nivel del agua. A medida que se baja la bolsa, la presión del agua debe expulsar el aire. Justo antes de que esté totalmente sumergido, selle la bolsa por completo. Use una rejilla o sujete la bolsa al costado del recipiente de cocción con un clip de carpeta para evitar que se mueva excesivamente. Cocine de 30 a 45 minutos para filetes de 1 pulgada de grosor o menos, o de 45 minutos a una hora para filetes de 1 a 2 pulgadas.

Retire con cuidado el salmón de las bolsas (será muy delicado) y transfiéralo a una doble capa de toallas de papel. Deseche los aromáticos y seque suavemente la parte superior del salmón con más toallas de papel.

Para servir inmediatamente: Quite la piel con cuidado y deséchela. Sirva el salmón inmediatamente con el lado recién pelado hacia abajo para una mejor presentación.

Para servir frío: Transfiera el salmón al refrigerador sin tapar y déjelo enfriar por completo. Almacene en un recipiente sellado hasta por unos días y sirva frío en sándwiches o ensaladas, mezclado con pasta o encima de tazones de arroz.

Para buscar: Caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, acero al carbono o antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue con cuidado el salmón con la piel hacia abajo y cocine, presionando suavemente los filetes con el dorso de una espátula de pescado flexible para ayudar a mantener el contacto con la sartén, hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 1 a 1 1/2 minutos. Voltee con cuidado y cocine por 15 segundos más. Transfiera a toallas de papel para secar el exceso de aceite, luego sirva inmediatamente.


Edinburgh Evening News 48 - Ballotine de pata de pato confitado, alcachofa de Jerusalén escalfados, crutones de ajo

La semana pasada hablé de lo útil que es elegir recetas que se puedan preparar con anticipación a la hora de entretener a los invitados. Realmente reduce los niveles de estrés y le permite más tiempo para disfrutar de la compañía de sus visitantes. Esta semana les comparto otra receta que se puede preparar completamente con anticipación, ballotine de pierna de pato confitada, alcachofa de Jerusalén escalfados, picatostes de ajo. Esto funciona como entrante o como almuerzo ligero.

Como mencioné antes, el pato es una carne que debe elegirse con cuidado y realmente recomiendo optar por la mejor calidad que pueda pagar: el sabor y la suculencia del producto final serán una prueba de que fue dinero bien gastado. Coger y hacer rodar el pato significa que llegará más lejos. El proceso confitado garantiza una carne suave, tierna y húmeda. Una adición de vinagre a la ballotina agrega una nitidez que atraviesa la rica grasa del pato. ¡Esta combinación equilibrada de texturas y sabores seguramente impresionará!


Cook'n Homemade a toda prisa

Guacamole blanco
Atún Ghanouj
Dip caliente de frijoles negros y azules refritos
Pacanas con pimiento picante y miel
Mermelada de cebolla asada e higos
Edamole
Nachos tropicales
Empanadas de aceitunas
Dip de hinojo y manzanas con salsa de gorgonzola y romero
Nachos Negros
Torres de tomate y guacamole
Champiñones Rellenos De Soufflé De Espinacas
Sushi de polenta
Frisbees de vieira con costra de papa
Nachos con tocino, queso cheddar y papas fritas
Nachos de patata picantes con salsa de cebolla
Vinilos para macetas teriyaki de vino tinto
Alcachofas En Vinagreta De Bruschetta
Pan de mantequilla de prosciutto
Tarta De Cebolla Caramelizada Y Manzana Con Pastel De Queso Azul
Corazones de alcachofa asados ​​con llovizna de limón
Tartar de salmón ahumado
Tapenade Phyllo quebradizo
Bolsillos de atún Nicoise
Carpaccio de salmón ahumado
Frijoles Negros Chipotle P t
Wonton de foie frito
Cóctel de camarones a la florentina
Cóctel de camarones satay con sal de sésamo
Tartaletas De Cóctel De Camarones
Tostada Francesa Chai
Galletas de desayuno de nuez y cereza
Galletas de mantequilla de maní para el desayuno
Flan de calabaza y parmesano
Pastel De Jamón Y Queso
Blini de ricotta dulce con puré de manzana de higo
Tostada Francesa de Banana Foster
Salsa de plátano y ron
Quesadillas Proven ales
Sándwiches de Filete de Chipotle con Queso Jack
* Entremeses, aperitivos y otros platos pequeños

Posole de cerdo a la barbacoa
Sopa De Camarones, Frijoles Negros Y Maíz
Sopa caribeña de camote
Coliflor Paprikash
Caldo De Col Rizada Y Frijoles Blancos
Sopa de Calabaza al curry
Sopa De Salmón Ahumado Y Edemame
Sopa De Lentejas Con Bulgur Y Espinacas
Sopa De Mariscos Tailandesa
Sopa de espinacas al curry
Sopa De Fideos Wonton Con Fideos
Sopa de tomate asado al fuego
Sopa De Tomate Con Hinojo Y Prosciutto
Bisque De Calabaza Con Tocino Y Gouda Ahumado
Cosecha de verduras y sopa de frutas del huerto
Sopa De Calabaza De Invierno Con Crema De Tofu De Canela
Sopa de fideos sin pollo
Sopa De Miso Con Soba Y Cuajada De Frijoles
Borscht de verduras húngaro
Vichyssoise de camote y manzana
Gulash de quorn y cebollas
* Sopas y guisos ligeros

Ensalada De Escarolas Con Vinagreta De Frijoles Blancos Cálidos
Ensalada BLT
Ensalada Mixta De Escarola Con Vinagreta De Vainilla Y Pera
Verdes Mezclados Con Vinagreta De Higo De Jerez
Ensalada De Posole De Pavo Con Vinagreta De Pimiento Asado
Ensalada de col de col rizada con aderezo de piña y jengibre
Mozzarella Y Queso De Cabra Con Vinagreta De Tomate
Ch vre, verdes de campo y vinagreta de tomate asado al fuego
Ensalada De Zanahoria Y Cilantro
Ensalada De Ensalada De Pepino Y Sandía
Ensalada De Patatas Asadas Y Espinacas
Ensalada Edamame
Bruschetta de salmón sobre ensalada de espinacas con aderezo ranch de tomate
Ensalada De Patata Rosada En Escabeche
Ensalada tailandesa de mango
Ensalada Tahini De Salmón
Tabulé de garbanzos
Ensalada De Camarones Y Berros Con Vinagreta De Toronja
Seviche germinado
Seviche de salmón con llovizna de albahaca
Ensalada de mazorcas de maíz asado con vinagreta de arándanos balsámicos
Ensalada de atún virgen extra
Atúncamole
* Ensaladas y sus aderezos

Filetes de queso azul
Hamburguesas Fundidas Con Carne BBQ
Filetes Con Salsa Balsámica Para Bistec
Filetes de tamari y lima a la parrilla
Chuletas De Cerdo Con Arándanos Y Col Roja
Chuletas De Cerdo Estofadas Con Posole
Salchicha Caliente Estofada Con Verduras Y Manzanas
Costillas de cerdo teriyaki estofadas con ciruelas pasas
Chuletas De Cerdo Con Demi-Glace De Cereza Chipotle
Chuletas de cerdo con maní ahumado
Solomillos de cerdo glaseados con arce
Solomillos De Cerdo A La Parrilla Con Chimichurri De Lima
Salchicha Y Rabe Stromboli
Chuletas de Cordero con Garbanzo de Ajo
Paletilla De Cordero Estofada Con Setas Silvestres
Cordero Estofado Con Frijoles Blancos Y Cilantro
Chuletas De Ternera Con Vinagreta De Bruschetta
Osso Buco Con Chiles Chipotle Y Pasas Doradas
Estofado de ternera salteado con alcachofas
Hígado de ternera con glaseado balsámico de ajo
Hamburguesas de res y frijoles negros con glaseado de enchilada
* Carne de res, cerdo, cordero y ternera

Pollo, pavo y otras aves de corral

Patas De Pollo Estofadas Con Maíz Y Tomate
Pollo al ajillo asado en sartén
Pollo Asado Con Relleno De Salchicha De Manzana
Pollo Asado Y Peras Con Salsa De Arándanos
Pollo Relleno De Albahaca Con Vinagreta De Tomate
Pollo Marroquí con Almendras
Pollo asado en veinte minutos
Pollo a la parrilla con salsa de guacamole
Pollo Salteado Con Nueces Confitadas
Pollo al curry rojo a la parrilla
Muslos de pollo glaseados con frutas
Pechuga De Pavo Con Chipotle Y Frambuesa
Alitas De Pollo Cocidas Al Rojo
Salchicha De Pollo Asada Con Maíz Y Romero
Gallinas de caza con tope de toro
Mole de pavo con camote
Chuletas de pavo con costra de almendras y crema de mostaza
Gallinas de caza pochadas con aceituna
Pastel de carne de pavo con salsa de champiñones silvestres
Pechuga De Pavo Estofado Con Borbón
Pechuga De Pavo Marinada Con Mango
Gallinas de caza asadas con "mantequilla" de foie gras
Pechuga De Pato A La Parrilla A L'Orange
* Pollo, pavo y otras aves de corral
Ensalada de pavo reinventada

Mole Poblano Vegano
Tabulé de tofu tailandés (Tabouli)
Sándwiches de ricotta con hierbas
Polenta A La Parrilla Con Rabe Y Salsa De Tomate Seco Picante
Chile Quorn
Lasaña De Espinacas Y Berenjenas
Menudo vegano
Cuenco grande Seitan
Frittata de Maíz, Tomate y Chorizo
Verduras Asadas Con Queso De Hummus
Polenta de frijoles con chile
Estofado de seitán braseado
Torta de burrito de frijoles
Verdes y frijoles
Filetes De Berenjena Con Salsa De Bistec Bruschette
Pudín de ricotta salado al horno lento
Fideos Soba Con Tofu Picante
Hamburguesas Veggie Parmesano
Pimientos Rellenos De Cuscús
Tarta de queso y verduras asadas
Pizza de queso feta y papa
Pizza de Polenta Pan
Frittata de berenjena, aceituna y queso feta
Curry de verduras de diez minutos con pan plano a la parrilla
* Comidas sin carne

Puré De Camote Ch vre
Papas fritas teriyaki asadas
Papas fritas
Puré de Papa Portobello
Puré de papas asadas con mantequilla de ajo
Remolacha y papas aplastadas
Papas al horno con aderezos: salmón ahumado, cebollino y queso crema
Ñames asados ​​con glaseado de chutney
Nabos y manzanas asadas
Tomates salteados con tabulé tostado
Coliflor Vainilla Escalfada En Leche De Almendras
Tomates Balsámicos Asados
Edamame con jengibre
Succotash de soja
Cannellini Succotash
Judías Verdes De Almendra Miso
Plátanos Asados ​​Con Chutney
Verduras de judías verdes con vinagreta de mostaza
Espárragos con vinagreta de tofu
Espárragos a la plancha con pecorino
Remolacha Asada Con Melaza De Higo
Hojas de Bruselas salteadas con jamón serrano
Rabe con patatas y queso feta
Brócoli Salteado Con Jengibre Y Nueces
Maíz y Tomates Tostados
Pilaf de maíz
Zanahorias y pimientos asados
Maíz y jengibre al wok
Rabe De Brócoli Con Prosciutto Y Pasas
Coles de Bruselas asadas con mermelada de cebolla
Remolacha tostada glaseada con arce
Calabacín y setas silvestres
Calabaza Bellota Horneada Con Puré De Manzana Con Especias
Corazones de alcachofa a la romana
Hinojo Estofado Con Manzanas Y Romero
Frijoles de lima
Romanesco Asado Con Alcaparras
* Acompañamientos vegetales
Papas al horno con aderezos: remolacha en escabeche, crema agria y rábano picante
Papas al horno con aderezos: camarones y aderezo ruso

Arroz integral a bruni
Pilaf de arroz integral con arándanos
Risotto Cremoso De Calabaza
Arroz negro y frijoles blancos
Arroz integral sucio
Arroz integral instantáneo al vapor con verduras
Hoppin 'John Risotto
Kasha con salsa de cebolla
Risotto de cebada
Arroz integral especiado con higos
Cuscús De Trigo Integral De Naranja
Arroz Salvaje Rápido Con Setas Silvestres
Ch vre Polenta
Polenta Pots De Crème
Sémola de maíz y frijoles negros
Arroz pegajoso con vainilla
Kasha y cuscús
Tabulé de espinacas
Avena De Queso Cheddar Con Nueces Tostadas
Quinua germinada
* Arroz y otros cereales

Tortellini de carne con alioli de salvia y romero
Fettuccini cremoso con alcaparras y hierbas
Tonnato de espaguetis
Ravioles de Cebolla Dulce
Ravioles Con Pesto De Limón Y Albahaca
Espaguetis con Salsa de Tomate Salteado
Orecchiette de romero con jamón y guisantes
Pasta Puttanesca
Farfalle Con Rabe Y Pecorino Pesto
Pasta Con Tomatillos, Tequila Y Nata
Penne con rúcula, pimientos asados ​​y queso feta
Fideos De Alforfón Con Aceite Porcini
Lasaña boloñesa
Tagliatelle de queso azul
Pasta Con Tomate Y Cuajada De Queso Al Horno
Pasta Fagioli Blanco
Conchiglie con salchichas y mariscos
Muffaletta Lasaña
Pasta Con Ricotta, Prosciutto Y Menta
Cuscús De Camarones Con Salsa Verde Cremosa
Lasaña De Pollo Rostizado Con Mozzarella Ahumada
Conchiglie Con Chips De Ajo Y Queso
Ñoquis con tomate, limón y anchoa
Cuscús israelí con calabaza de invierno y comino
* Pasta y salsa amp

Pescado a la plancha con glaseado de curry verde
Huevos Salteados Con Salmón Y Salsa De Ostras
Nachos Grandes de Camarón
Mejillones Al Limón Marinara
Lenguado al vapor con sal marina y cebollino
Posole de vieira con cilantro
Filetes De Jamón Con Pesto De Chile
Filetes con mantequilla de tomate y oliva
Cheesesteaks con queso y hierbas
* Cocinar a toda prisa
Salsa de tomate asada al fuego
Polo de pavo con salvia y ajo
Salmón Ahumado Estofado Con Arroz Salvaje
Pollo Estofado Con Conservas De Limón
Frijoles Horneados Marroquíes Cocidos A Fuego Lento
Tagine de pavo con albaricoques
Cordero Estofado Con Avena Cortada
Pavo asado a fuego lento
Olla de barro Au Feu
Confit de pato a las cinco especias
Cordero Estofado Con Alcachofas Y Frijoles
Pastel de queso salado durante la noche
Costillas BBQ y Lentejas
Choucroute de carne en conserva
Tzimmes de carne fáciles
* Cocinar lento y fácil

Pastel de plátano dulce de leche
Pastel de cereza con chipotle
Tarta de nueces de chocolate
Tarta de nueces con dulce de azúcar caliente
Pastel de nueces y capuchino
Tarta de frutas con brandy de chocolate
Pan De Maíz De Piña Y Arándanos
Pastel de capas de chocolate con puré de manzana y glaseado de canela
Flan de higo y oporto
Fool de albaricoque y frambuesa con pistachos tostados
Mousse de limón y ricotta
Pan de jengibre con pimientos múltiples
Pastel de té Chai con especias
Pastel de semillas de amapola y limón Meyer
Pastel de café al revés con canela y melocotón
Pastel De Miel De Plátano
Pastel de harina de maíz con naranja empapado en bourbon
Brownie Biscotti
Galletas Pignoli
Helado de albahaca y ricotta
Sorbete de Albaricoque
Sorbete de pera y arándano
Tartaleta de pimiento rojo dulce
Crumble De Pan De Maíz De Melocotón Y Frambuesa
Sándwiches de helado de cannoli
Helado de Banoffee
Brownies de salvado de pasas
Biscotti de pan de maíz con praliné
Brownies de germen de trigo expreso
Helado de chocolate y coco
Manzanas Horneadas Con Caramelo De Canela
Dulce De Leche Frutado
Pastel de fresa con limón sin hornear
* Postres y golosinas

Cebollas Caramelizadas Asadas
Morrones asados
Ajo Caramelizado Tostado
Pesto de albahaca
Ensalada de muffaletta o aceitunas
Nueces tostadas
Semillas de sésamo tostadas
Coco tostado
Harina de nueces
Vegetales rostizados del invierno
Verduras de verano asadas
Aceites aromatizados
Vinagres aromatizados
Ralladura de cítricos
Remolachas al microondas
tapenade
Salsa tailandesa de maní
hummus
Baba Ghanouj
Salsa de curry a fuego lento
Ponzu
* Conveniencia casera

Cambio de cara de hecho en casa

"Podría aprender a cocinar todavía con todo este software tuyo. No puedes creer lo mucho que me ha ayudado. Me han venido amigos (solo soy un hombre soltero con un perro, pero estoy buscando el mujer) y me encantan las comidas que les preparé. No es tan difícil si solo sigues las instrucciones. Al final, tengo que contarles mi secreto, no es el talento, es tu software.

Bueno, la comida sigue siendo deliciosa. Ahora, si pudiera averiguar cómo usar el lavavajillas.

"Debo decir que este es el mejor software de recetas que he tenido".
-Robar

"¡Su software de libro de cocina DVO me ahorra tiempo y dinero!"
-Maria Ana

"Llámelo software de nutrición, software de dieta, software de alimentos o lo que quiera. ¡Es el software que uso para mantenerme saludable!"
-David

"¡Su software es el mejor software de cocina que existe!"
-Toni

"Muchas gracias por crear un programa de recetas tan maravilloso".
-Sarah


Enjuagar las alcachofas con agua fría, pelarlas y cortarlas en cuartos. Colocar en un bol con agua y una cucharadita de jugo de limón para evitar que las alcachofas se doren. Pelar y picar la cebolla. Picar finamente los ajos y reservar ambos.

En una sartén precalentada agregue las alcachofas en cuartos, las cebollas y el ajo y cocine hasta que comiencen a ablandarse. Luego agregue el caldo de verduras y déjelo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos. Retire del fuego y vierta la mezcla en una licuadora, agregue el aceite de oliva para ayudar a emulsionar.

En una cacerola mediana, haga que el agua haga burbujas, justo antes de hervir. Cortar para 4 tiras de film transparente, cubrir con aceite de oliva. Rompe con cuidado el huevo y colócalo en la envoltura de plástico y séllelo. Coloque la envoltura de plástico sellada con el huevo en el agua burbujeante. Deje que se cocine durante 4 minutos, con una espumadera, retire del agua.

Para servir, coloque la mezcla licuada en un tazón de sopa. Coloca en el centro el chorizo ​​sobrasada y el huevo poché. Adorne con cebollino picado. Sal y pimienta para probar.


Salmón

El salmón es conocido por el hermoso color de su carne. Los tipos más conocidos son el salmón del Atlántico y del Pacífico. El salmón del Atlántico se cultiva a menudo, lo que lamentablemente tiene serias desventajas: consumo de una cantidad relativamente grande de pescado, desarrollo de enfermedades, necesidad de varios medicamentos y libertad de movimiento limitada. El salmón del Pacífico, por otro lado, generalmente se captura en la naturaleza. El pescado es de color más rojizo que el salmón del Atlántico. Es por eso que este tipo también se conoce como & lsquowild salmon & rsquo. La suculenta carne aceitosa consta de lóbulos que son fáciles de separar una vez que el pescado está cocido.

Técnicas básicas: freír, asar a la parrilla, marinar, cocinar al vacío, asar, freír, dorar, gratinar, rociar, rellenar.

Combinaciones de sabores: patata, algas marinas, hierbas verdes, cítricos, mayonesa, yogur, ostras, algas, algas, brócoli, coliflor, espinacas, aguacate, apio, productos lácteos, pan, rábano, rábano blanco, alcachofa, hinojo.


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