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Receta de linguini de atún fresco, tomate seco y alcachofa

Receta de linguini de atún fresco, tomate seco y alcachofa


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Esto sabe mejor con atún fresco, pero si te gusta la idea, siéntete libre de probarlo con latas de atún de buena calidad. Es muy abundante, pero es un delicioso plato de pasta veraniego para fiestas.

46 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 paquete (500g) de pasta linguini
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla picada
  • 3 ramitas de tomillo fresco, sin hojas
  • 675 g (1 1/2 lb) de filetes de atún fresco, cortados en cubitos
  • 100 ml (4 fl oz) de vino blanco seco
  • 450 ml (16 onzas líquidas) de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 50 g (2 oz) de tomates secados al sol empacados en aceite picados
  • 75 g (3 oz) de corazones de alcachofa marinados en rodajas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de linguini, cocine de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente, y escurra.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine la cebolla 4 minutos, hasta que esté tierna. Agregue las hojas de tomillo y continúe cocinando 2 minutos, hasta que la cebolla esté dorada. Reserva la cebolla y el tomillo. Coloque el atún en la cacerola y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que se dore. Reservar y mantener caliente.
  3. Calentar el aceite restante en la sartén. Regrese la cebolla y el tomillo a la sartén y agregue el vino blanco. Cocine hasta que se reduzca un poco. Agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y la ralladura de limón. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando 10 minutos, hasta que se reduzca a más de la mitad.
  4. Mezcle los tomates secados al sol y los corazones de alcachofa en la sartén y cocine hasta que estén completamente calientes. Regrese el atún a la cacerola y cocine hasta que esté listo. Mezcle la pasta cocida en la sartén. Condimentar con sal y pimienta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(51)

Reseñas en inglés (43)

por MrsColeman

Hice una versión vegetariana: omití el atún, agregué más alcachofas y tomates secados al sol, y usé caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Me encantó y esta receta será una de mis favoritas.-30 de marzo de 2006

por MPEPLIN

Una excelente manera de servir atún (usé enlatado y seguro que supera a los sándwiches normales). El sabor a limón estaba en buena proporción con los otros sabores. En general, un plato sabroso pero un poco demasiado trabajo para el resultado en mi opinión. Me tomó mucho tiempo prepararme. En el paso tres, deje más líquido que 3/4 taza; Pensé que la salsa estaba un poco pastosa. También tenga en cuenta que si usa tomillo seco, debe usar solo 1/3 de lo que se necesita. (Esta es la proporción estándar de hierbas frescas a secas). - 06 de octubre de 2006

por Kelly

Esto fue realmente bueno ... y se prestó bien a cambios importantes. En primer lugar, no comí atún, así que usé pollo en su lugar. También agregué espinacas que corté en gasa. No tenía un limón fresco, así que solo usé jugo de limón embotellado. ¡Quizás la próxima vez siga la receta! -19 de mayo de 2005


Linguini de alcachofas y tomates secos

Desde la tabla de cortar hasta la mesa de la cena en 15 minutos, esta pasta utiliza alcachofas y tomates secados al sol para darle un toque picante.

Ingredientes

  • 2 frascos (6 oz / 170 ml) cada uno, corazones de alcachofa marinados escurridos
  • 1/3 taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 12 onzas de linguini
  • 1/3 taza de queso romano
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 549 mg
  • Proteína 16 g
  • Calorías 481.0
  • Grasa total 13 g
  • Colesterol 9 mg
  • Grasa saturada 3 g
  • Carbohidrato total 76 g
  • Hierro 23.0
  • Folato 71,0
  • Calcio 13.0
  • Vitamina A 4.0
  • Vitamina C 32.0

Método

Cortar las alcachofas en rodajas. Corta los tomates en tiras finas. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto para saltear las alcachofas, los tomates, la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta hasta que esté tierna pero firme, escurra de 8 a 10 minutos y vuelva a colocarla en la olla, reservando 1/2 taza (125 ml) del líquido de cocción.

Agregue la mezcla de alcachofas y revuelva para cubrir, agregando un poco del líquido de cocción para humedecer, si lo desea. Adorne con queso Romano y perejil.


Linguini con tomates secos y aceitunas

Receta de Giada De Laurentiis

Cuando se trata de noches ocupadas, confío mucho en recetas como esta. Aunque hago todo lo posible para planificar las comidas, siempre habrá esas noches en las que realmente no sientes que tienes nada en la nevera. Esto es lo que yo llamo una & # 8220pasta de despensa & # 8221 & # 8211. Casi siempre tengo estos ingredientes a mano en la despensa. Aun así, ¡los sabores aún tienen un sabor súper brillante y fresco!

Para esta receta, básicamente preparo tomates secados al sol, aceitunas verdes, ajo, albahaca, limón y aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia gruesa parecida al pesto. Después de eso, listo, simplemente mezcle con pasta cocida y queso parmesano para una cena súper sabrosa y rápida que casi no requiere cocción.


Linguini de una olla con aceitunas, alcaparras y tomates secados al sol

Cuando escuché por primera vez sobre la pasta en una olla, cocinar la pasta y la salsa en la misma olla al mismo tiempo, tenía mis dudas. Luego lo probé y los resultados fueron increíbles. De hecho, la pasta se cocinó correctamente y se infundió con todos los sabores de la salsa, y la salsa en sí era rica y brillante, espesada por el almidón de la pasta cocida y totalmente deliciosa.

  1. 7 oz. linguini seco (o espagueti)
  2. 17 oz. passata (puré de tomate) con cebolla y ajo
  3. 1 chile rojo
  4. 6 rodajas de tomate secado al sol (de un frasco)
  5. 6 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  6. 1 cucharada de alcaparras
  7. 1 cucharadita de azucar
  8. 2 cucharadas de aceite de oliva
  9. Un puñado de albahaca fresca
  • Busque una cacerola grande con tapa en la que el linguini quede plano en el fondo, o parta el linguini por la mitad para que quepa en una sartén normal. Cubra el linguini con el passata, luego vuelva a llenar la caja de passata o el frasco hasta la mitad con agua (250 ml) y agréguelo a la sartén. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Sigue revolviendo mientras la pasta se ablanda para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.
  • Quitar las semillas y cortar finamente el chile, escurrir y picar finamente los tomates secados al sol, cortar las aceitunas por la mitad y escurrir las alcaparras, luego agregar todos estos ingredientes a la sartén, junto con el azúcar y el aceite de oliva. Revuelva bien, cubra con la tapa y cocine a fuego medio durante 10-11 minutos, (revolviendo regularmente), hasta que la pasta esté bien cocida.
  • Pica la albahaca en trozos grandes. Cuando la pasta esté cocida, agregue la albahaca y un poco de pimienta negra (no debería necesitar sal), luego sirva.

Receta de Pasta con Atún y Tomates Secos

Mi esposa dejó Michele Urvater & # 8217s de lunes a viernes el libro de cocina en la mesa de la cocina abierta a esta receta antes de irse al trabajo. Lamentablemente, no lo vi hasta aproximadamente una hora antes de la fecha prevista para su llegada a casa.

Así que me apresuré por la cocina para ver qué ingredientes necesitaba y en menos de una hora obtuve un delicioso plato de pasta.

Este es fácil y requiere muy poca preparación. Hice algunos cambios en la receta original de Michele Urvater solo porque no tenía todos los ingredientes, pero los resultados fueron buenos.

La receta requería latas de atún de 2 & # 8211 7 onzas empacadas en agua, pero las sustituí por un poco de atún Ahi congelado que compré recientemente en Costco.

Ahora, por supuesto, puede usar atún enlatado o algún otro pescado firme como el pez espada fresco o congelado, pero resulta que tengo un poco de atún congelado en mi congelador. También mi panty estaba sin pasta de aceitunas negras, pero había un frasco de aceitunas negras kalamata que necesitaban ser deshuesadas y picadas.

La noche siguiente seguimos la sugerencia de Michele y servimos las sobras como ensalada de pasta. Todo lo que hice fue agregar una lata de atún, un poco de maíz enlatado que estábamos sirviendo con la cena de mi hija y una vinagreta balsámica. Servido sobre unas verduras mixtas, otra receta rápida y fácil.


  • 6 onzas de fideos de huevo finos o medianos
  • 5 cucharadas de mantequilla (divididas)
  • 1/2 taza de cebollas verdes
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de condimento de ajo y hierbas, o condimento similar
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 frasco o lata (12 a 15 onzas) de corazones de alcachofa (escurridos, rebanados o picados)
  • 1 lata (2 1/4 onzas) de aceitunas maduras en rodajas (escurridas)
  • 1 frasco pequeño (2 onzas) de pimientos
  • 1 frasco (4 a 6 onzas) de champiñones en rodajas (escurridos)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco, y más para cubrir
  • 1 lata grande (de 12 a 14 onzas) de atún (escurrido y desmenuzado)
  • sal al gusto
  • 1 taza de pan rallado o croissant rallado

Cocine los fideos en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.

Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de 2 a 2 1/2 cuartos de galón.

En una cacerola grande, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas verdes y saltee durante 1 minuto. Agregue la harina y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 minutos. Poco a poco agregue la leche y cocine, revolviendo, hasta que espese.

Agregue los condimentos a la leche junto con los corazones de alcachofa, las aceitunas, los pimientos, los champiñones y 1/2 taza de queso parmesano. Cocine la salsa, revolviendo, hasta que el queso parmesano se derrita. Agregue el sabor de atún en hojuelas y agregue sal, según sea necesario. Agrega los fideos.

Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada.

Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle con el pan rallado hasta que estén bien cubiertas. Agrega 1 o 2 cucharadas de queso parmesano rallado al pan rallado. Espolvorea las migas sobre la cazuela.

Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante y la cobertura esté dorada.


Vídeo relatado

Usé alcaparras en lugar de aceitunas y tomates frescos en lugar de tomates secados al sol. También agregué salsa chipotle a la mezcla de atún y salió delicioso.

Estoy de acuerdo con el otro cocinero en que la mezcla está un poco demasiado húmeda, pero no es un problema importante, simplemente agregue más atún. Este es un giro interesante en los sándwiches de atún normales. Sabía aún mejor más tarde en el día, creo que los sabores tuvieron tiempo de mezclarse.

Hice esto para una cena ligera una noche y a todos les encantó. Usé limón rallado y una gota de aceite de limón en lugar de jugo de limón y estaba muy sabroso. Voy a hacerlo de nuevo para un almuerzo tardío el día de Navidad.

Los últimos 10 años he seguido haciendo este sándwich, olvidando que ya lo hice porque los ingredientes me atraen mucho. No sé qué está mal, pero nunca parece ser tan bueno como debería ser. Estoy pensando que tal vez el ajo mata el paladar por los otros sabores (me encanta el ajo). Tuve un poco de rúcula picante y el atún italiano en aceite de oliva también boo hoo.

No es una GRAN receta, pero funciona si estás cansado de los simples sándwiches de ensalada de atún. La próxima vez tendré que probarlo con menos o nada de jugo de limón. El limón estaba un poco demasiado fuerte en la receta.

Tripliqué esta receta para un almuerzo que estaba organizando y todos quedaron entusiasmados con el atún. Agregué una lata extra de atún (en total 4) porque estaba un poco demasiado húmedo al principio. Serví el atún en pan de pita con queso feta encima como guarnición. Cosas realmente geniales.


Receta de linguini de atún fresco, tomate seco y alcachofa - Recetas

Después de haber sido un jardinero de verduras del sur de California malcriado durante décadas, eché a perder los rendimientos de tomates cherry, ya que CUALQUIERA podría cultivarlos. Después de mudarme a la hermosa Nueva Inglaterra, siento un nuevo respeto por los tomates. Incluso planté algunos tomates cherry cereza Black Cherry reliquia de seguros y finalmente están madurando. Lo siento, Susan, porque tus tomates más grandes están dando algo de dolor, pero sí, ¡gracias al cielo por los voluntarios de las cerezas! ¡Feliz verano!

La única variedad de cereza que tengo es una que se llama Baby Cakes. Sabor increíble e INCREÍBLEMENTE prolífico. Descubrí que la mejor manera de usar la recompensa es exprimirlos. TAN BUENO. No lo bebo, pero lo uso para cocinar asados ​​y cosas así.

Se ve fantastico. ¡Ese pesto se ve realmente delicioso!

¡Me encantaría ver cómo se ve tu jardín! ¿Podrías publicar una foto para que podamos inspirarnos a cultivar todas estas verduras que cultivas?

Hola a todos,
Gracias por todos los comentarios y las actualizaciones de tomate cherry. :)

Blogger de Connecticut,
Hay 120 recetas (todas con fotos) en el Índice de recetas de Farmgirl Fare! :)

Anónimo,
En 2006 creé un blog derivado dedicado a lo que sucede en mi huerto orgánico, al que de hecho vinculé cinco veces al comienzo de esta publicación.

Actualmente hay 300 publicaciones en los archivos, llenas de fotos del jardín y todo tipo de información y consejos útiles para el cultivo. ¡Disfrutar!

Leí su publicación anterior sobre el uso de la tierra de diatomeas en el agua de su ganado y esta referencia para matar insectos. Ahora estoy listo para probarlo. ¿Se ocupará de los saltamontes? escarabajos pulgas? Gracias por tu arduo trabajo publicando este blog, es genial.

Hola Mcraven,
No estoy seguro acerca de los saltamontes, pero definitivamente probaría la tierra de diatomeas en los escarabajos pulgas. Simplemente espolvoréelo generosamente sobre las plantas que están atacando y en el suelo alrededor de ellas, y vuelva a aplicar después de que llueva.

Y lo bueno es que si la tierra de diatomeas no funciona en ellos, ¡hay muchos otros usos para ella! :)

¡Se ve delicioso! Hay pocas cosas más buenas que los tomates recién cosechados :)

Organizo un resumen semanal del progreso del jardín, recetas y todo lo relacionado con el jardín. Me encantaría que vinieras a verlo. http://www.noordinaryhomestead.com/category/sustainable-living/in-the-garden/garden-life-link-up/

Actualización de diciembre de 2015: ¡Hola! Por alguna razón que no puedo entender, Blogger no me ha dejado dejar comentarios en mi propio blog (!) Durante los últimos meses, por lo que no he podido responder a sus comentarios y preguntas. ¡Mis disculpas por cualquier inconveniente! Siempre puedes enviarme un correo electrónico: farmgirlfare AT gmail DOT com.

¡Hola! Gracias por visitar Farmgirl Fare y tomarse el tiempo para escribir. Si bien no siempre puedo responder a todos los comentarios, los recibo y disfruto leyéndolos todos.

Sus comentarios son muy apreciados y, en especial, me encanta escuchar sus experiencias con mis recetas. ¡Los comentarios sobre publicaciones anteriores siempre son bienvenidos!

Tenga en cuenta que modero los comentarios, por lo que si estoy lejos de la computadora, puede pasar un tiempo antes de que aparezca el suyo.

Hago todo lo posible para responder a todas las preguntas, aunque a veces me lleva unos días. Y a veces, lamento decirlo, se pierden y por eso me disculpo sinceramente.

Espero tener noticias tuyas y espero que disfrutes de tus visitas electrónicas a nuestra granja.


¡Esta receta de pasta linguini se recalienta bien para que puedas disfrutar de las sobras durante días! Solo tenga en cuenta que siempre desea asegurarse de que su pasta esté cocida al dente, especialmente si la va a recalentar.

  • Microonda: Cocine en el microondas durante un minuto, revuelva, luego continúe calentando a intervalos de 30 segundos hasta que se caliente por completo.
  • Cocina: Para porciones más grandes, recaliente la pasta en la estufa. Es posible que deba agregar un chorrito de leche para diluir la salsa, ya que se habrá espesado en el refrigerador.


Receta de linguini de atún fresco, tomate seco y alcachofa - Recetas

¿Tomates y albahaca el tercer día de otoño? Usted apuesta. El calendario puede decir que el verano ha terminado, pero el huerto mantiene su propio horario, y el mío dice que la temporada de tomates finalmente (¡finalmente!) casi en pleno apogeo. La hermosa albahaca verde y morada He estado recolectando desde finales de junio y también sigue siendo un éxito.

No hay forma mejor & # 8212 o más simple & # 8212 de celebrar los tomates frescos y la albahaca de su jardín que mezclarlos con pasta caliente, pero agregar este pesto de tomate seco rápido y alcachofas a la mezcla lleva el plato a un nivel completamente diferente.

Hice esto con tomates más grandes cortados en trozos, pero los tomates cherry realmente funcionan mejor. Una mezcla de rojo y amarillo se ve especialmente bien. Me gusta hacer esto con fettuccine o farfalle (porque las pajaritas siempre son muy divertidas), pero otras formas de pasta probablemente también serían buenas.

Los bordes de la albahaca comienzan a oscurecerse bastante rápido después de cortarla, pero dudo que escuches alguna queja. Este plato es perfecto como plato principal ligero o iría bien con carne de res o pollo a la parrilla. filetes de pierna de cordero (Me encantan), o incluso chuletas de cordero. Últimamente lo he estado comiendo para el desayuno & # 8212 agregando aún más albahaca picada cuando estoy a la mitad.

Pasta con tomates cherry, albahaca y tomate secado al sol y pesto de alcachofas
Adaptado de Dos limones azules

Actualización de agosto de 2010: Mientras mezclaba el tercer o cuarto lote de este pesto rápido y fácil, seguí el ejemplo de mi receta favorita de pesto de albahaca y agregué algunos tomates frescos. Mmm Esta nueva versión es un poco más fina que la original, con más sabor a tomate y menos calorías: receta aquí.

Me encantan los pestos y me encantan los tomates secados al sol y cualquier receta que requiera corazones de alcachofa enlatados, así que, por supuesto, esta receta de Anna en Dos limones azules atrajo mi atencion.

Cuando llegué a la parte donde ella te indica que uses MUCHA albahaca fresca y MUCHOS tomates cherry & # 8212 y explica cómo prefiere platos que contienen más 'otros' que pasta & # 8212, sabía que me iba a encantar.

Cambié 1/4 de taza de piñones en el pesto por mi Pecorino Romano favorito, pero ciertamente podrías usar ambos.

La palabra clave aquí es Naciones Unidasmoderación. Aplicar mi Más más más filosofía con entusiasmo cuando haces esto, porque realmente no puedes tener demasiado de nada aquí & # 8212 a menos que, por supuesto, lo devores todo tú mismo.

Pasta de linguini, fettuccine o farfalle (pajarita), cocida según el paquete
1 taza de agua de pasta reservada
Pesto de tomate seco y alcachofa (receta a continuación)
MUCHOS tomates cherry, cortados a la mitad (o en cuartos si son grandes)
MUCHA albahaca fresca, picada en tiras finas (gasa)
Mucho Pecorino Romano o Parmesano recién rallado
Pimienta recién molida

Coloque la pasta escurrida en caliente en un tazón grande. Agregue un poco del agua de pasta reservada al pesto para diluirlo y luego mezcle el pesto con la pasta, junto con un poco de albahaca fresca.

En este punto, puede tirar la pasta con muchos tomates cherry y más albahaca, o repartirla y luego cubrir cada porción con los tomates cherry y la albahaca. De cualquier manera, asegúrese de espolvorear abundante Pecorino Romano o Parmesano recién rallado encima y pasar el molinillo de pimienta.

Pesto de tomate seco y alcachofas
Rinde aproximadamente 1 & # 189 tazas de pesto, suficiente para mezclar con 8 a 16 onzas de pasta

Puede batir rápidamente este delicioso pesto mientras hierve el agua de la pasta, o prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador. También hace una maravillosa pasta para untar cuando se mezcla con queso crema y Pecorino Romano rallado. Tengo muchas ganas de disfrutarlo mucho después de que termine la temporada de tomate y albahaca.

He estado usando tomates secados al sol envasados ​​en aceite para hacer esto, y me gusta cubrir el resto de los tomates en el frasco con aceite de oliva para hacer más del delicioso aceite con sabor a tomate. Los tomates secos rehidratados probablemente también funcionarían bien, aunque probablemente tendrá que agregar un poco más de aceite de oliva.

Cuando tengo una gran cantidad de pasta de San Marzano / tomates ciruela en el jardín, los corto por la mitad y uso mi deshidratador para secarlos, un artículo útil que se paga solo con tomates secos.

1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofa (empacados en agua), escurridos y enjuagados
1/2 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite (o secos rehidratados)
1/2 taza (1 onza) de queso pecorino romano o parmesano finamente rallado
1 diente de ajo pequeño, picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o más si lo desea)
1/4 cucharadita de sal o al gusto

Combine los corazones de alcachofa, los tomates secados al sol, el Pecorino Romano y el ajo picado en el tazón de un procesador de alimentos (me encanta mi Procesador de alimentos KitchenAid de 12 tazas) y batir hasta que quede suave o todavía algo gruesa, lo que prefiera. Me gusta más suave, pero también es bueno tener algunos de los trozos de tomate secados al sol.

Con la máquina en funcionamiento, rocíe las 2 cucharadas de aceite de oliva, agregando más si lo desea. Sal al gusto. El pesto se mantendrá en un plato tapado en la nevera durante varios días.

¿Todavía hambriento? Encontrará enlaces a todas mis recetas dulces y saladas Menos alboroto, más sabor en el Índice de recetas de tarifas de Farmgirl.