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8 nuevas formas de cubrir tu chuleta

8 nuevas formas de cubrir tu chuleta


Vamos más allá del pan rallado con empanado

El dilema de la salsa de miel y mostaza o kétchup se ha resuelto con unas chuletas rebozadas de pretzel de miel y mostaza.

Es hora de salir de su zona de confort cuando se trata de empanizar, y no estamos hablando del todo locura de empanado de gatos. Para alejarse de lo familiar, presentamos algunas formas nuevas de panificar su comida que van mucho más allá de las aburridas y viejas migas de pan.

Leer más: 8 tipos diferentes de empanizado

Desde nueces hasta papas fritas, tenemos ocho nuevas ideas para que agregue un poco de crujido a su chuleta. ¿Te encantan las alitas de pollo a la barbacoa? Nosotros también, y descubrimos cómo hacerlos con un poco de textura usando algo más que amamos: papas fritas a la barbacoa. Junto con las papas fritas, también le mostramos que hay más en los pretzels de mostaza y miel que solo dedos sucios, que el cereal no es solo para el desayuno y que los pistachos no siempre tienen que ser una lucha para comer.

Si bien nos enfocamos en extender los límites con el empanado, hay algunas reglas básicas que debe seguir para obtener una carne tierna y húmeda y un exterior dorado perfecto. Si bien existen variaciones en las técnicas de empanado, nos atenemos al procedimiento tradicional de empanado de harina-huevo. Con este método, no solo se asegura de que el empanizado se adhiera bien a la chuleta con harina y huevo, sino que le da a la corteza una consistencia agradable y espesa. Entonces, ahora que hemos cubierto los conceptos básicos, es hora de explorar el mundo del empanado e ir más allá de la miga de pan.

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


8 nuevas formas de cubrir tu chuleta - Recetas

(Características familiares) En esas tardes ocupadas en las que pensar en una comida en la que toda la familia está de acuerdo parece una tarea difícil, recurrir a una proteína versátil puede abrir una gran cantidad de opciones. La próxima vez que sus seres queridos estén atrapados en la rutina de la cena, descubra la versatilidad de la ternera para presentar una lista de nuevas posibilidades de comida.

Combinar sus sabores tradicionales favoritos a la hora de comer con ternera puede permitirle descubrir platos familiares con un sabor familiar. Agregue emoción al menú semanal con una receta como estos sándwiches crujientes de chuleta de ternera al horno con búfalo, que ofrece la combinación clásica de salsa búfalo y queso azul en un plato que requiere menos de una hora en la cocina.

Las finas chuletas de ternera se dragan en harina, salsa picante y pan rallado antes de golpearlas en el horno. Una vez horneadas, las chuletas se agregan a su tipo de rollo favorito y se cubren con ensalada de brócoli con queso azul y tanta salsa Buffalo adicional como desee para una comida llena de sabor que sus seres queridos pueden saborear juntos.

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David & # 8217s Pantry Raid: Chuletas de pollo Panko

Coloque tres platos para cubrir el pollo. Utilizo papel para poder tirar todo el lío a la basura cuando haya terminado.

Coloque la harina en el primer plato con 1 cucharadita de condimento. Licue con un tenedor.

Coloque el huevo, la leche y la salsa picante en segundo lugar con 2 cucharaditas de condimento. Batir ligeramente.

Coloque las migas de panko y hojuelas de maíz en el último plato mezclado con 1 cucharadita de condimento.

Sazone el pollo con el condimento restante.

Caliente el aceite vegetal y de oliva en una sartén grande o saltee a fuego medio-alto.

Agregue la primera chuleta a la harina, voltee para cubrir. Sacuda el exceso y sumerja ambos lados en la mezcla de huevo. Coloque la chuleta en la mezcla de migas. Gire para cubrir completamente.

Repita el procedimiento con la siguiente chuleta.

Una vez que el aceite esté brillando, sin fumar (deje caer una pizca de harina en el aceite. El aceite debe comenzar a cocinarlo inmediatamente), agregue las primeras 2 o 3 chuletas a la sartén. No se amontonen

Mientras se cocinan, cubra el pollo restante.

Dé vuelta al pollo cuando se ponga de un hermoso color dorado. Retire del aceite cuando el otro lado esté listo y colóquelo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Esto mantendrá las chuletas crujientes. Si sostiene una toalla de papel o un plato liso, la base se ablandará.


¿Tiene problemas para cocinar comidas saludables en casa?

El planificador de comidas de Forks está aquí para ayudarlo.

1. FRIJOLES * Y LENTEJAS

Dato curioso: el Crock-Pot se diseñó y comercializó inicialmente como una olla de frijoles. No es necesario remojar previamente los frijoles secos y las lentejas antes de cocinarlos en una olla de cocción lenta u otra olla de cocción lenta, el tiempo de cocción prolongado sustituye al proceso de remojo.

* Una nota sobre los frijoles rojos: Los frijoles secos contienen altos niveles de PHA, una proteína que puede causar malestar gástrico. La proteína se destruye por exposición prolongada a temperaturas de ebullición (212 ° F o más). El rango de temperatura de una olla de cocción lenta puede & # 8217t garantizar ese tipo de calor, por lo que es mejor cocinar frijoles en la estufa o en una olla a presión.

Receta básica de frijoles de cocción lenta

Coloque los frijoles en la tapa de la olla de cocción lenta con 2 pulgadas de agua y agregue condimentos (como hoja de laurel, kombu, ajo o cebollas). Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que los frijoles estén perfectamente tiernos.

2. GRANOS INTEGRALES

Los cereales integrales tienen una forma molesta de hervir en la estufa y cocinarse demasiado o poco en una olla a presión. Cocinarlos a fuego lento te libera de mirar una olla o de preocuparte por la cocción, todo mientras infundes cada grano con los sabores que agregas al líquido de cocción.

Receta básica de granos para olla de cocción lenta

Cocine el arroz integral de 2 a 3 horas y los granos integrales (como las bayas de trigo o el sorgo) de 3 a 4 horas a temperatura alta. Resista la tentación de controlarlos con demasiada frecuencia; levantar la tapa permite que el calor y la humedad se escapen y pueden alterar los tiempos de cocción.

3. EXISTENCIAS DE VEGETALES

Puede tomar cualquier caldo de verduras o receta de caldo, triplicar el tiempo de cocción y prepararlo en la olla de cocción lenta a alta potencia. El líquido resultante será cristalino y profundamente sabroso.

Receta básica de caldo de verduras para olla de cocción lenta

Coloque 4 tazas de vegetales (cualquier vegetal excepto el repollo servirá) o restos de vegetales en la olla de cocción lenta. Cubra con 4 tazas de agua. Cocine a potencia alta de 3 a 4 horas. Cepa.

4. SALSA DE TOMATE

Cuando prepare salsa de tomate en una olla de cocción lenta, puede omitir cualquier salteado y simplemente cocinar a fuego lento todos los ingredientes de 4 a 6 horas a temperatura baja (o de 3 a 4 horas a temperatura alta).

5. COMPOTAS DE MANZANA Y FRUTAS

El fuego lento de una olla de cocción lenta elimina los sabores y concentra la dulzura de la compota de manzana y las compotas de frutas.

Receta básica de compota / compota para olla de cocción lenta

Coloque 2 tazas de manzanas peladas y cortadas (u otra fruta congelada fresca o descongelada) en la olla de cocción lenta con ½ taza de agua. Tape y cocine a potencia alta durante 1½ a 2 horas. Deje la fruta en trozos, tritúrela o mezcle para hacer una salsa suave o un puré.

6. AVENA IRLANDESA

¿Quién tiene tiempo para cocinar (y remover continuamente) avena cortada en acero durante 30 minutos en una mañana de lunes a viernes? La olla de cocción lenta le permite evitar las molestias y despertarse con un cereal caliente cremoso para el desayuno. Ventaja adicional: la limpieza es muy sencilla, ya que la baja temperatura ayuda a evitar que la avena se pegue a la olla.

Receta básica de avena en olla de cocción lenta

Antes de irse a la cama, mida 1 taza de avena cortada en acero y 4 tazas de agua en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas (mientras duerme).

7. CUÑAS DE PATATA CON ESPECIES

¿No sabías que se podría usar una olla de cocción lenta para gajos de papa? Este truco, que permite que las papas se cuezan al vapor en su propia humedad, produce papas que son firmes y tiernas, en algún lugar entre hervidas y asadas.

Receta básica de gajos de papa en olla de cocción lenta

Corta las patatas o los boniatos en gajos. Agregue a la olla de cocción lenta junto con las especias o mezclas de condimentos que desee. Revuelva para cubrir. Cocine a fuego alto de 4 a 6 horas, o hasta que las papas estén tiernas.

8. VERDES DE ESTILO SUR

Cuando las verduras de hojas verdes oscuras se cuecen a fuego lento durante horas, su sabor se suaviza y se vuelven tiernas.

Receta básica de verduras de cocción lenta

En una olla de cocción lenta combine 2 libras de verduras picadas (como col rizada, berza, mostaza o hojas de nabo) 32 onzas de caldo de verduras o agua 1 cebolla grande, en rodajas y 2 dientes de ajo, picados. Cocine de 4 a 6 horas a potencia alta.


Ideas para servir

Hay tantas formas diferentes de usar estas chuletas. Son deliciosos por sí solos, pero también puedes ser muy creativo. Considerar:

  • Carne de cerdo a la parmesana: en lugar de usar pollo, prepara este plato tradicional italiano con carne de cerdo magra. Haga las chuletas, cubra con salsa marinara y agregue queso mozzarella.
  • Sándwiches: Estos son los sándwiches más deliciosos. Agregue los pepinillos, el queso suizo, la mostaza de Dijon, la lechuga y los tomates. Delicioso. También puede hacer un sándwich de parmesano al estilo italiano con salsa marinara y queso.
  • Ensaladas: tome un tazón grande de verduras y agregue tomates, pepinos, zanahorias, manzanas y aderezo Skinny Ranch.
  • Con salsa para mojar: En lugar de hacer filetes de pollo, corte la carne de cerdo en tiras y haga filetes de cerdo. Sirva con salsa de tomate, mostaza y miel, aderezo ranch o cualquiera de sus salsas para mojar.

Cómo cortar pechugas de pollo en chuletas

La parte más complicada de todo el proceso es cortar la pechuga por la mitad horizontalmente. Para facilitar el trabajo, asegúrese de usar un cuchillo afilado: esto ayudará a cortar, no a rasgar, el pollo. No se preocupe si comete algunos errores en el camino. La práctica hace la perfección.

Consejo para el éxito: intente congelar la pechuga de pollo durante diez a 15 minutos antes de prepararla, para facilitar el corte.

1. Rebanada horizontal

El primer paso es cortar con cuidado la pechuga por la mitad horizontalmente. Retire el pollo tierno si todavía está pegado (coloque el pequeño trozo de pollo ligeramente adherido a la parte inferior de la pechuga de pollo) y coloque la pechuga en una tabla de cortar. Sostenga el pecho plano con la palma de su mano y con su cuchillo afilado, corte con cuidado a través del centro horizontalmente (paralelo a la tabla de cortar). A veces es necesario abrir el pollo como un libro y hacer un corte final para separar las dos mitades.

Consejo para el éxito: colocar el pollo cerca del borde de la tabla de cortar facilita el corte.

2. Golpéalo

Después de cortar una pechuga de pollo en chuletas, el siguiente paso es aplanar las chuletas a un grosor uniforme. Es muy fácil de hacer y solo toma uno o dos minutos.

  • Coloque las chuletas entre dos hojas de envoltura de plástico o dentro de una bolsa de plástico sellable. Extienda el plástico apretado, para que no se golpee en la carne y no tenga arrugas antiestéticas.
  • Utilizando el liso lado de un mazo de carne, un rodillo, una sartén pequeña o incluso la palma de su mano, golpee suavemente las chuletas hasta lograr un grosor uniforme, de aproximadamente & # xBC de pulgada de grosor. Esto permite que el pollo se cocine de manera rápida y uniforme. Tómese su tiempo para no hacer ningún agujero en sus chuletas.

Consejo para el éxito: en lugar de golpear con movimientos hacia arriba y hacia abajo, intente realizar movimientos leves hacia los lados para aplanar suavemente el pollo. Trabaja desde el centro hacia afuera.

3. Cómo cocinar chuletas de pollo

Esta receta de pollo parmesano simple es un buen ejemplo de cómo usar chuletas de pollo en recetas.

El pollo Saltimbocca Sandy & aposs, elaborado tradicionalmente con ternera, utiliza chuletas de pollo envueltas en hojas de salvia y jamón serrano. Sirva esto junto con judías verdes salteadas & # xE9ed, puré de papas o fideos.


Mis chuletas de pollo empanizadas favoritas

Junto con mi ayudante de hamburguesas caseras, estas chuletas de pollo empanizadas podrían ser las que más apariciones en el menú de la cena de mi casa. Me encanta que sean un año & # 8217 tipo de comida redonda & # 8211 verano o invierno & # 8211 ¡dame unas chuletas de pollo! El método de cocción de estos produce un pollo tan jugoso. Se sabe que en mi casa NO soy un gran fanático del pollo porque siempre me sabe seco (casi todo en mi cabeza, estoy seguro), que es la razón por la que siempre prefiero las comidas hechas con carne de res. Este plato de pollo es en realidad uno de mis favoritos y resulta húmedo y sabroso & # 8211 ¡no tengo quejas sobre este!

También me encanta lo fácil que es hacer. Solo un poco de trabajo de preparación y los arroja directamente a la sartén durante solo unos minutos por cada lado. Me gusta servir el mío sobre una cama de rúcula y rociar con vinagreta de limón y finalmente, rematar con un poco de queso parmesano fresco.


  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Porciones: 8
  • Fácil
Lisa Russo

Paso 1

Precaliente el horno a 375. Alinee las chuletas de pollo cocidas en una bandeja para hornear. Cubra la parte superior de cada chuleta de pollo con la cantidad o poca mostaza de Dijon que desee. Hicimos aproximadamente una cucharada en cada uno.

Paso 2

Agregue una rebanada de jamón encima de la chuleta recubierta de Dijon. Agrega una rebanada de queso encima de cada rebanada de jamón. Hornee por unos 10 minutos, o hasta que el queso burbujee y se derrita uniformemente.


Receta Today & # 8217s: Chuletas de huevo a la antigua

Durante las próximas semanas, todos los viernes, presentaremos una receta de 1916 Comodidad revista. La receta de hoy, Egg Cutlets, no se parece a nada que haya comido antes. ¡Estaban deliciosos! Con tres nietas, qué gran manera de usar todos nuestros huevos duros esta próxima Pascua. Esto obtiene mi voto para un artículo de brunch fantástico y único. Definitivamente comida reconfortante. Esas Comfort Sisters de principios de siglo tenían algunas sorpresas bajo la manga.

CUTLETAS DE HUEVO
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MINUTOS
Rinde: 8 porciones

3 cucharadas de mantequilla
1/4 de cebolla picada
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/8 t de pimienta de cayena
6 huevos duros, cortados en cubitos
1 huevo batido
3/4 taza de pan rallado
aceite de coco

1. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y cocine por unos 2 minutos.
2. Agregue la harina, mezcle bien, cocine por 1 minuto y luego vierta la leche y mezcle bien.
3. Cocine hasta que espese, luego agregue sal, pimienta y cayena.
4. Cocine por otros 3 minutos y luego agregue los huevos duros. Revuelve para combinar.
5. Extienda la mezcla en un plato para que se enfríe.
6. Una vez que la mezcla se haya enfriado, divida en 8 porciones iguales y forme chuletas.
7. Sumerja las chuletas en un huevo batido y luego use pan rallado para cubrir.
8. Freír en aceite caliente.

Agregue 1/4 de cebolla picada y cocine por 2 minutos.

Agrega 3 cucharadas de harina. Revuelve para combinar. Cocine por 1 minuto.

Vierta 1 taza de leche. Revuelva bien. Cocine hasta que espese.

Agrega 1/2 t de sal.

Revuelva para combinar y deje que la mezcla se cocine durante 3 minutos más.

Agregue 6 huevos duros cortados en cubitos.

Extienda la mezcla en un plato para que se enfríe.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, divídala en 8 porciones iguales.

Rompe un huevo en un plato, bate y sumerge cada chuleta para cubrir.

Luego vierta 3/4 taza de pan rallado en un plato y sumerja cada chuleta para cubrir.

Freír las chuletas en aceite de coco caliente.

¡Sirve con ramitas de perejil!


Si ya tiene el hábito de hacer sus propios aderezos para ensaladas, sabe lo fácil que es personalizar una plantilla básica. Cuando me aburro del balsámico, agrego un poco de aceite de sésamo tostado a mis vinagretas para realzar el sabor. Para evitar golpear a todos en la cabeza con sabor, use el aceite de sésamo en solo 1/3. Por ejemplo, si su aderezo requiere 3 cucharadas de aceite, use 1 cucharada de sésamo.

Esto va muy bien con el vinagre de arroz. Para obtener más umami, agregue unas gotas de vinagre umeboshi (hecho de ciruelas fermentadas) o tamari (salsa de soja sin trigo). Si agrega el umeboshi o tamari, no agregue sal, ¡ambos condimentos son muy salados!