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Hamburguesa de carne

Hamburguesa de carne


Corta el repollo en trozos pequeños, si no tienes un rallador especial, agrega sal y mezcla con las manos. Deje reposar durante 15-20 minutos, luego agregue aceite de oliva y albahaca.

La carne preparada se fríe en 2 lg-te de aceite de coco (inodoro, para cocinar). Vuelven, luego espolvorean un poco de sal (porque ya tienen), pimienta y pimentón, por ambos lados. Vierta un poco de agua y ponga una tapa. Continúe cocinando durante 1 hora y 30 minutos, tiempo durante el cual agrega agua y les da la vuelta. Al finalizar, dejar que el agua se evapore y freír en aceite de coco (poner al principio).

El queso cheddar se ralla en un rallador grande.

Cortar las baguettes por la mitad, poner la col, la albóndiga de ternera, cortar por la mitad (para que quepan) y el queso cheddar.


Hígado de res que se deshace en la boca: ¡esta forma de freír es 100% exitosa!

El hígado de res es un producto muy barato, pero rico en proteínas, hierro y vitaminas. El hígado es muy sabroso, si sabes prepararlo. Equipo Bucătarul.eu revela algunos trucos para preparar el hígado, gracias a los cuales obtendrás un hígado suave y jugoso.

Debe prestar especial atención a freír el hígado. Cuanto menos fríe el hígado, más sabroso y suave será. Prepara el hígado correctamente y obtendrás un alimento delicioso y tierno que se derretirá en tu boca.

Cómo quitar suavemente la piel del hígado.

Utilice un truco simple para quitar la piel fácilmente. Ponga el hígado lavado en un bol y vierta agua hirviendo sobre él para que lo cubra por completo. Deje reposar el hígado durante 20 segundos, luego retírelo inmediatamente en una picadora.

Afloje la piel con el cuchillo y tire de ella & # 8211 se quitará fácilmente sin dejar residuos. Luego corte con cuidado los conductos biliares. Si omite este paso, el hígado tendrá un sabor amargo.

Cómo y cuánto freír el hígado.

1. Remoje el hígado limpio en leche durante 1-3 horas. No debes ignorar este paso, ya que la leche ablanda el hígado y elimina el olor específico.

2. Luego corte el hígado en trozos del grosor de un dedo (1-1,5 cm).

3. Pasar todos los trozos de hígado por la harina y sacudir el exceso. Poner el hígado en una sartén bien calentada con aceite y sofreír durante 2 minutos por cada lado.

4. Sazone el hígado con sal y especias solo después de freír.

Para freír el hígado correctamente, debe considerar algunos consejos de cocina:

1. Debes elegir un producto fresco para freír. Al presionar el hígado, se forma un agujero, que debe desaparecer de inmediato.

2. No corte el hígado demasiado fino, de lo contrario no obtendrá un hígado jugoso.

3. Temperatura de la sartén. Si fríe el hígado en una sartén demasiado caliente, se quemará por fuera y permanecerá crudo por dentro. Si la temperatura de la sartén es baja, la comida estará seca y sin sabor.

4. El tiempo de preparación depende del grosor de los trozos de hígado. Oriéntese por el color del corte: en cuanto oscurezca la mitad, puede girar la pieza. Si deja el hígado en la sartén durante demasiado tiempo, definitivamente estará rígido.

5. También puede comprobar si el hígado está listo pinchándolo con un cuchillo. Si el hígado deja un jugo transparente, significa que está listo y un líquido rosado indica que no está lo suficientemente frito.


Productos

Cortar la carne representa la operación de segmentar las canales en partes. Tras la segmentación diferenciada de las piezas principales, se procede al deshuesado y modelado individual de cada artículo. Últimamente, a nivel del mercado internacional de la carne, se requiere un cierto modelo de corte, un modelo que ha establecido ciertos estándares, reglas, nombres y condiciones técnicas de calidad. En general, procesadores y comerciantes en el mercado de carne vacuna (de Europa Occidental y los mercados de América y Australia) se refiere a estos estándares.
Por supuesto, todavía hay muchos otros nombres en los mercados locales y muchas otras formas de trabajar en términos de rebanar y dividir la carne. La información presentada en este sitio se refiere a nombres y estándares que se utilizan actualmente en la comunicación comercial en el mercado internacional y se refiere a las piezas destinadas a los operadores de la industria. hospitalidad (procesadores intermedios).

ANTRICOT DE VITA (RIBEYE)

entrecot es uno de los productos más populares entre los consumidores de todo el mundo. Obtenido del músculo a ambos lados de la columna, esta pieza se distingue por ternura y sabor siendo una de las piezas que mejor se adapta para cocinar en barbacoa, sin una preparación previa demasiado laboriosa. Grasa intramuscular (absolutamente necesario en el proceso de preparación térmica) está masivamente presente en esta pieza (la mayoría de las veces el término "jaspeado”Se refiere directamente a este músculo). Filete de ternera es deshuesada, limpia del exceso de grasa y modelada, sin pieles, tendones, flecos y restos de músculos incondicionados. El producto terminado se presenta en variantes con pesos generalmente entre 2 y 3 Kg (con pesos menores para ternero antricot y calibres mayores para bovinos de razas superiores alimentados con granos). Una variante menos utilizada en Rumanía (en primer lugar debido a los hábitos culinarios, pero también a la dificultad de cocinar correctamente un bistec de gran calibre) es antricot óseo (antricot + costilla).

MÚSCULOS VIDA (LOMO)

La pieza comúnmente conocida como "músculos de la carne”Viene de debajo de las vértebras lumbares, hacia el interior de la canal. Con un textura fina, jugoso y frágil, relativamente fácil de preparar y a la parrilla, encontramos este tipo de carne entre los productos que figuran con mayor frecuencia en los menús de los restaurantes. Al ser un músculo "descansado" (poco utilizado en los movimientos actuales del animal) almacena grasa y es apto para jaspeado. Debido a grasa intramuscular con bajo punto de fusión este músculo puede transponer mejor, después de la preparación, la expresión "Se derrite en tu boca”. Moldeado y limpio (con o sin "correa") músculo de res tiene una forma alargada, con un peso medio entre 1 y 3 Kg.

VIRGEN (STRIPLOIN)

Gorrión de ternera es un músculo plano en forma de cinta (cuando está deshuesado y moldeado). Debido a que, por regla general, no tiene una grasa intramuscular muy pronunciada, esta pieza se deja cortar una tira de grasa para ayudar a la preparación térmica. solomillo está presente junto con músculo de res en los famosos tipos de bistec de hueso & # 8211 T-Bone y Mesón.

T-BONE INTREG (LOMO CORTO)

Para conseguir los tipos de bistec T-Bone y Mesón Se corta un trozo de cuerda de la canal desde la última costilla (13) hacia la parte posterior de la canal, manteniendo junto con el hueso aferente tanto músculo (solomillo) y también gorrión (Striploin). Si bien el porcionado final de esta pieza maciza requiere de un equipo especializado (en promedio esta pieza con hueso pesa entre 6 y 10 Kg), algunos cocineros prefieren realizar esta operación ellos mismos para tener el mayor control posible sobre el dimensionamiento de las porciones resultantes. .

T-BONE y PORTERHOUSE

En general el término T-Bone se refiere a la o bistec en porciones, con hueso en forma de letra T - de ahí el nombre en inglés). A cada lado del hueso cortado hay dos tipos de músculos: gorrión / músculo y # 8211 Lomo / Solomillo). T-Bone es el nombre de la porción resultante de la sección de la parte en la que el músculo (lomo) es más delgado y frágil (la parte del filet mignon), y Mesón es el nombre de las porciones más grandes que resultan de la parte donde el músculo (Tenderloin) es más grueso. Más allá de eso filete se ve muy bien en el plato, la presencia de hueso y el sabor maclado de los dos tipos de carne lo hacen filete ser uno de los productos más buscados en restaurantes de perfil.

FILETE TOMAHAWK

Aunque tiene un efecto espectacular cuando se presenta en forma terminada en la mesa de los clientes, filete no es muy común en la carta del restaurante. Es un tipo de bistec grande, enorme, apto para ocasiones especiales, pero no precisamente fácil de preparar (debido a su tamaño) y con un precio superior a la media. Por lo general, la forma de presentación es con la parte del hueso costal deshuesada. (perchero francés) y el músculo unido a una porción puede saturar incluso a dos personas (1,5 & # 8211 2 kg / ración). Se recomienda un poco de paciencia antes de servir para que el sabor y la calidez del hueso se distribuyan en la carne.

ROLLO DE CHUCK DE CARNE

El producto que se vende habitualmente con este nombre es, de hecho, un enorme trozo de carne deshuesada de el frente de la caja (cuello y hombro). Incluyendo un mezcla muscular, esta pieza es un poco más asequible y es apta para ser preparada en piezas grandes (por ejemplo en horneado lento, húmedo, a fuego lento, aromatizado y condimentado). Este tipo de carne también se puede utilizar en picar mezcla, para cocinar en grandes volúmenes o, algunas partes más blandas, incluso a la parrilla.

VRABIOARA WAGYU JAPÓN

Wagyul de Japón ahora está presente en nuestra oferta actual. Pureza genética y grasa especial (presencia abundante en este tipo de carnes) son las notas básicas que la definen. siguiente reglas estrictas de crecimiento y engorde, carne de vita Wagyu es muy rigurosamente seleccionado en Japón. Solo es natural una cantidad limitada de esto "caviar de terneraPara llegar a la exportación.

HAMBURGUESA DE CARNE / HAMBURGUESA CHIFTELE

Hamburguesa”Es el término genérico asociado a diferentes tipos de bocadillos que siguen ampliamente la receta ya establecida. Generalmente para la composición albóndigas de hamburguesa se usa Carne molida. Pero hay multitud de otras opciones laborales (pescado, oveja, pollo, vegetariano, etc.). Incluso para la versión clásica en la que se usa carne de res, hay muchas opciones: hamburguesa angus, hamburguesa Wagyu, hamburguesa alimentada con cereales, Hamburguesa americana etcétera Sin embargo, cada chef puede adaptar su receta hasta el punto de hacerla aún más única. Trozos de carne de diferentes partes de la vivienda (pecho, pulpa, nuca, etc. & # 8211 partes más baratas, pero igual de sabrosas). También puedes usar uno determinado relación carne / grasa o se pueden agregar ciertas especias. Una vez hecha la albóndiga, se puede cocinar térmicamente. parrilla de carbón, parrilla de llama abierta o en plita. Amasticar gustos en una hamburguesa es una de las razones de la popularidad de este producto. Hoy la encontramos presente tanto en la carta de los restaurantes de comida rápida, como también en la oferta de algunos de los restaurantes de alta gama).

Distribuidor de productos Zandbergen BV & # 8211 Países Bajos


¿Cuál es la receta secreta del mejor bistec de Bucarest? ¿Y dónde trae el Chef Bora la mejor carne que puedes encontrar en VACAMUUU?

Cuando piensas en un sabroso bistec o una apetitosa hamburguesa, inmediatamente te viene a la mente el nombre del restaurante VACAMUUU. Está ubicado en la zona de Floreasca y, como dijo el Chef Bora, cuando apareció era el único restaurante de la zona, junto a los vecinos de la Rue du Pain. Mientras tanto, aparecieron más y más. Y la zona está tan abarrotada que no vas a Floreasca sin preguntarte dónde aparcar. Pero VACAMUUU se ha mantenido como uno de los restaurantes en los que piensas inmediatamente cuando quieres comer una carne de vacuno premium & # 8230 o cuando tienes un amigo del extranjero y quieres invitarlo a cenar. Y estoy hablando de extranjeros porque esta zona es la preferida por los expatriados que tienen algo para elegir, sobre todo desde arriba, en Zamfir's Well, también puedes encontrar restaurantes de Tuk Tuk o Yuki.

Queríamos descubrir qué hace a VACAMUUU tan especial. Quién está detrás del mejor bistec de Bucarest. Y cuál es la historia de dónde podemos comprar nuestra mejor carne de res. Así que corrí a Calea Floreasca 111 y hablé con el Chef Bora sobre todo esto.

Chef, ¿qué hacías antes de venir a Rumanía?

Antes de venir aquí, vivía en Estados Unidos. Ahí es donde trabajé en restaurantes. Dejé Turquía directamente al otro lado del océano, donde estudié. Allí me gradué de la Universidad de Portland. Y al mismo tiempo, tenía un amigo cuyo padre tenía un carnicero y una lechería. Y solíamos trabajar juntos en la carnicería de su familia todas las tardes.

Pero, ¿cómo llegaste de Turquía a Estados Unidos?

En avión (risas) & # 8230 Salí de casa a los 14-15 años porque quería aprender en el extranjero. Y mi familia se quedó en Turquía. No fue nada fácil estar allí solo, pero creo que puedes hacer cualquier cosa si tienes este poder en ti que realmente no sé cómo describir.

Creo que la gente es "creadora" o "copiadora". Algunos "trabajan", otros "roban". Algunos "son buenos", otros "quieren destruir lo que hicieron". Así es en el mundo. Lo que importa es en qué lado de la balanza se encuentra.

Chef Bora en una de las granjas con las que trabaja para el restaurante VACAMUUU

Y como llegaste aqui

Mi familia tenía una fábrica aquí, hacían avellanas Fiesta, si recuerdas. Y llegué aquí para trabajar en su fábrica, pero honestamente, no fue un trabajo para mi gusto. Me gusta estar en el campo de trabajo, sentir la acción.

¿Por qué eligieron Rumanía para abrir su fábrica?

Después de la caída del régimen comunista, mis tíos y primos vieron en Rumania una oportunidad para hacer negocios. Vinieron aquí con unos miles de euros, abrieron la primera fábrica en Faur y luego una en Pipera. Y todo fue un éxito para ellos.

¿Aun lo tienes?

No, no, lo vendieron mientras tanto.

Foto: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Volvamos a VACAMUU & # 8230, ¿cómo empezó esta aventura para ti?

Mi hija Ema, que en ese momento solo tenía cinco años, descubrió la marca VACAMUU. Comenzamos con cuatro socios, uno de los cuales dejó el negocio desde el principio. Y estoy tratando de romper con los otros dos lo antes posible, hay turcos que no entienden realmente cómo van las cosas aquí.

Pero volvamos al restaurante. Es un trabajo duro de 14 a 15 veces al día. Pero creo que traje un concepto muy interesante a Bucarest. Un restaurante, pero también una carnicería premium donde todo lo hago yo, desde las instalaciones hasta el diseño, desde la comida hasta el menú. Es un lugar muy acogedor, especialmente para familias.

No somos tan baratos, pero eso es porque nos preocupamos por la calidad de los productos que utilizamos. La carne que tenemos aquí es de todo el mundo y no la compramos a los minoristas locales, la traemos de las granjas donde se produce. Además, lo procesamos aquí: tenemos un carnicero, luego tenemos un salón donde mezclamos hamburguesas. Aquí cocinamos de todo y constantemente tenemos alrededor de cuatro toneladas de carne premium con la que trabajamos porque tenemos un menú muy amplio, desde hamburguesas hasta kebabs o ensaladas, desde bistec hasta postre. Y la carne siempre es de super calidad, por ejemplo, puedes encontrar kobe o piel japonesa, tenemos kobe americano.

¿Quiénes son las personas que vienen a VACAMUU?

Tenemos más de 3000 invitados que han cruzado el umbral de nuestro restaurante. Y creo que son mitad rumanos, mitad expatriados.

¿Dónde encontramos la mejor carne de vacuno del mundo?

Aquí utilizamos solo carne premium & # 8230, lo que significa que proviene de una vaca alimentada durante 360 ​​días solo con maíz.

La mejor carne es de Japón. Luego el de Estados Unidos. Y el de América Latina es bueno. Y en Europa hay carne de vacuno en Italia y quizás en el sur de Francia se puede encontrar carne de vacuno de la mejor calidad.

No puedes encontrar esto en Rumania. Quizás solo en Botosani o Covasna. La carne de res es buena aquí, pero no al nivel de angus. Esto se debe a que es muy caro alimentar al animal solo con maíz. Y si existe, se entrega de todos modos para la exportación.

Generalmente, los agricultores de todo el mundo alimentan a los animales con maíz durante unos 90-100 días. Y esto se siente inmediatamente en la calidad de la carne que no es lo suficientemente grasa. Hablemos de uno de mármol.

Para comprender mejor qué es la carne veteada & # 8230 el término se refiere a la apariencia de la carne de res que contiene suficiente grasa intramuscular para formar un patrón similar a una placa de mármol. Es decir, su grasa es visible a simple vista. El veteado tiene dos fuentes principales:

  • en el lado genético, es decir, la selección o cruce de razas de carne
  • por otro lado, la dieta de los animales, que, para un marmoleado más obvio, contiene más granos de maíz de lo habitual; por lo tanto, un animal que se alimenta más de pasto o heno no desarrollará suficiente grasa intramuscular.

Y, por último, pero no menos importante, el grado de veteado de un trozo de carne es directamente proporcional a la ternura del bistec hecho con ese trozo. Entonces, más grasa intramuscular significa un bistec más jugoso.

Volvamos a tu vida personal & # 8230 vives aquí, ¿verdad?

Sí Sí. Estoy casado aquí con una mujer rumana. Tenemos una niña que va a la escuela secundaria aquí.

Estás casado con un rumano & # 8230

Conocí a Alexandra cuando vine a Rumanía. Y hemos estado juntos desde entonces, durante más de 20 años. Como me gustaba jugar al tenis, quería tomar algunas lecciones con un profesor. Y ella era mi entrenadora. Y luego nos vimos, nos gustamos, jugamos tenis y nos casamos.

Unió tu pasión por el tenis & # 8230

Sí (risas). Me gusta jugar al tenis, pero también al golf, el snowboard o el esquí. Y Alexandra todavía enseña tenis a los niños, aunque trabaja aquí casi todos los días. A él le gusta mucho, por eso colabora con la Federación Rumana de Tenis.

Pero, ¿jugó profesionalmente?

Casi (risas) & # 8230 pero sé que juega muy bien. Y es un muy buen entrenador.

Foto: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

¿Tu niña juega al tenis?

Tengo dos hijas. Uno de ellos tiene 29 años y es patólogo del Texas Memorial Hospital. Vino a Rumania algunas veces y le gusta VACAMUU. Y el otro tiene 13 años y está estudiando en la escuela secundaria aquí en Rumania, en Jean Monnet. Y juega al tenis, sí.

Y su ídolo es & # 8230

¿Y de los chicos?
Le gustaba Andy Murray.

¿Pero está pensando en una carrera en el tenis?

Él quiere, sí. Pero creo que es demasiado pronto para hablar de ello, queda un largo camino por recorrer.
¿Vas a sus partidos?

Nuuuu & # 8230 No quiero presionarla. No voy a sus partidos. Y su madre no fue ni es su entrenadora. Ahora tiene 4-5 profesores. Y será su decisión si va a practicar deportes de alto rendimiento o no.

¿Pero también va a competiciones al aire libre?

Desde hace algunos años, lo ha estado haciendo en competiciones en Grecia, Turquía. Queremos enviarla a una escuela de tenis en España o en Estados Unidos en la escuela IMG Academy & # 8211 de Nick Bollettieri durante unos meses. Sería muy bueno para ella no solo desde el punto de vista deportivo, sino también personalmente.

¿Fue un espectador en los torneos de tenis al aire libre?

Sí Sí. Intentamos ir a un torneo todos los años. El año pasado, por ejemplo, fui a Mutua Madrid.

Por cierto, ¿sabe turco?

Sí y tenemos un acuerdo: ella me enseña rumano y yo inglés y turco. Creció hablando cuatro idiomas: comenzó con rumano y turco y ahora habla inglés y francés.

¿Vas a Turquía?

Sí, tiene una buena relación con mi familia que vive allí. Pero no vamos tan a menudo porque realmente no estoy de acuerdo con lo que está sucediendo en el mundo político allí.

Volviendo a VACAMUU & # 8230 tú también eres el que cocina aquí, ¿verdad?

Sí Sí. Me gradué como Chef en América, donde también soy miembro del Instituto Gastronómico. Y aquí hago de todo. Es mi pasión, cocinar me relaja mucho, por eso siempre me gusta estar aquí.

Foto: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

Pero ha estado involucrado en otros restaurantes en Bucarest, ¿no es así?

Sí, Osho o Uptown & # 8230, pero vendí mi parte porque no puedo trabajar si el negocio no es 100% legal (impuestos, aranceles, IVA, etc.).

¿Y todo es legal aquí?

Sí, en VACAMUU no hay otra opción que esta. Quizás por eso somos un lugar tan especial en Bucarest. Para entender, solo en los últimos años he pagado impuestos alrededor de 18 millones de lei.

Pero, ¿cómo son las personas que trabajan en VACAMUUU?

La mayoría de ellos son rumanos. Recientemente traje a algunas personas de Sri Lanka. Y hay algunos turcos más que traje de un restaurante de carnes en Estambul.

Foto: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

¿Existen diferencias entre rumanos y extranjeros?

Le dices a los extraños qué hacer y listo. Para los rumanos, es un gran problema porque mucha gente se ha ido del país, y los que se quedan son muy pocos y, a menudo, frívolos. Lo primero que pregunta es "cuánto me pagas" & # 8230 sin saber si está o no calificado para el trabajo. Es por eso que a menudo se van después de solo unos días a otro lugar donde reciben algunas decenas de lei más. Sin embargo, obviamente hay personas que quieren aprender y que son serias.

Pero, ¿quiénes son los empleados más antiguos de VACAMUUU?

Hay personas que han estado trabajando conmigo durante 10-20 años. Rumanos que vinieron conmigo a todas partes. Y quien siempre se quedará conmigo & # 8230 porque soy un buen jefe que les da la seguridad de un salario fijo, impuestos pagados al estado, primas cuando es Semana Santa o Navidad, etc.

Chef Bora en una de las granjas con las que trabaja para el restaurante VACAMUUU

¿Cuándo son las horas de mayor actividad aquí?

Al mediodía y luego cena entre las 18:30 y las 22:00 horas. Cerramos la cocina alrededor de las 22:30 porque no se puede comer ternera después de esta hora & # 8230, de lo contrario, te vas a la cama a las 4-5 de la mañana (risas).

Cuénteme algunas cosas que aprendió en Estados Unidos y que trajo aquí.

Primero: servicio de disfraces. Luego profesionalismo y honestidad. Los dos últimos pueden no ser necesariamente estadounidenses específicamente, pero el primero es definitivamente algo que deberíamos aprender de ellos. Todo el mundo nunca debería decir delante del cliente "no tenemos" o "no es mi culpa". Y, en general, es culpa del empleador si estas cosas le pasan en la tienda o en el restaurante. Debería educar a sus compañeros de equipo sobre cómo hablar, cómo comportarse, no para juzgar.

Si, por ejemplo, entro en una tienda de quesos y pido un queso determinado, llamo a su marca y la vendedora me pregunta "pero ya sabes, cuesta tanto" & # 8230, entonces no entiende qué tipo de cliente tiene frente a ella y, además, está claro que no conoce sus bienes. Esto nunca debería suceder en un solo lugar.

Los empleados necesitan conocer a sus clientes.

¿Qué otros restaurantes en Bucarest te gustan?

Mi favorito es Casa di David. Entonces me gusta Isoletta. Me gustan nuestros vecinos de la Rue du Pain porque no tienen productos congelados o los del Cava que llevan un tiempo por la zona. Me gusta el mozzafiato, sobre todo los fines de semana, porque el chef italiano que cocina allí hace muy buena pasta. Y de vez en cuando voy a Pizza Hut con Ema (risas) & # 8230 cuando tienes hijos también tienes que hacer estos.

¿Qué recomiendas a la gente del menú VACAMUUU?

Como hacemos todo aquí, no puedo elegir nada del menú. Y sabes por que? Porque cada carne es diferente. Todos piensan que la mejor opción sería la carne de res. Pero me gusta, por ejemplo, el filete de antricot, picanha o contra. La mejor parte es la espalda, desde la nuca. Además, la gente puede comprar en nuestra tienda todas las cosas que usamos en la cocina.

¿Pero solo traes carne de las granjas que visitas aquí?

Sí, trato de ir allí todo el tiempo. En Europa visitamos granjas todos los años. Y en el extranjero cada pocos años. Pero nunca elegimos lo que no conocemos.

Foto: Andreea Toma | Huawei P30 Pro

¿Cuál es tu plato favorito de VACAMUUU?

Delight & # 8230 se puede encontrar en el menú de VACAMUUU AGED SPECIALS (no. Es una ternera madura servida con papas, pan y ensalada que cuesta 154 lei).

¿Y el postre?

Realmente no queremos comer tantos dulces por el tenis. Pero creo que lo que más le gusta es el helado y el chocolate.

Al final, ¿por qué debería venir la gente a VACAMUUU?

Buena pregunta & # 8230 porque no encontrarán ningún otro bistec mejor en Bucarest. No tenemos competencia a este nivel.


Hamburguesa De Carne Angus

Si te apetece una deliciosa hamburguesa, prueba la hamburguesa de ternera Angus Edenia, tierna y sabrosa, lista en solo 10 minutos. Se sabe que la carne de res Angus es increíblemente jugosa y veteada.

¡Entonces experimenta con las combinaciones más atrevidas! Entrar a www.edenia-foods.ro/ celmaiburger, elige tus ingredientes favoritos, combínalos con la hamburguesa Edenia y encuentra la mezcla ideal para #celmaiburger!

Una caja de hamburguesas de ternera Angus Edenia contiene 4 hamburguesas, y su preparación es sencilla y rápida: meterlas en el horno o freírlas en una sartén grill.

  • BENEFICIOS
  • Cómo cocinar
  • Condiciones de almacenaje
  • Valores nutricionales (100 g)

Las hamburguesas Edenia contienen carne de res Angus, reconocida por su calidad superior y sabor especial. La calidad de las hamburguesas Edenia está certificada por las certificaciones de calidad Angus Beef Ireland y Bord Bia.

-18 ° C hasta la fecha escrita en el paquete
-12 ° C durante 1 mes
-6 ° C por una semana


Receta de barbacoa de ternera bulgogi

No puedes llamarte chef coreano sin conocer la receta para hacer el que es, sin duda, el plato coreano más famoso: el bulgogi. Si no sabes qué es bulgogi, estás buscando una vida real.

La pieza más popular de la cocina coreana incluye la carne finamente picada, que tiene un sabor dulce y ahumado cuando se prepara o se asa a la parrilla. Bulgogi es incluso delicioso frito, y la carne de res se puede usar en cualquier tipo de tomate coreano y quotsushi & quot (kimbap) hasta fideos fritos (japchae, chapchae). bulgogi generalmente se acompaña de ensaladas verdes y pasta de pimiento rojo picante (Kochujang) para envolver y humedecer la carne.

Por supuesto, muchos occidentales no soportan mucho calor, así que si prefieres prescindir de la pasta de pimiento rojo, no dudes en ignorarla, pero sabes que es deliciosa. Si puede tolerar las especias y no tiene una afección médica, como una úlcera, que pueda hacer que los alimentos picantes sean un poco riesgosos para usted, disfrute de la carne junto con la pasta. Decir que es delicioso sería quedarse corto. Ahora a la receta.


Ternera con puré de berenjenas

No hay receta turca de degustación o saborizante en el mundo. ¡No existe! De uno me inspiré y lo adapté a los recursos de mi frigorífico y a mi esfuerzo diario relacionado con la eterna pregunta: ¿Qué comemos hoy? Con la versión traviesa y manipuladora de mi hijo: te preocupas por tus hijos

Por suerte no me importó, una vez que llegué a la mesa no escuché una palabra más. La desgracia es que no alcanza para el día siguiente.

Ingredientes para 4-6 porciones:

Puré de berenjena:

  • 4-6 berenjenas maduras
  • 1-2 vasos pequeños de yogur graso y cremoso
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • sal

Salsa de carne:

  • 500 g de carne de res (yo usé carne picada, por conveniencia, pero también puedes usarla en cubitos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento
  • 1-2 tomates, según el tamaño
  • 250 g de puré o jugo de tomate o 3 cucharadas de pasta de tomate disueltas en agua tibia
  • sal, pimienta, hojuelas de chile o pimentón / dulce, preferiblemente, 1 pimiento picante si eres amigo de él
  • petróleo

Hornea la berenjena. Para esto, utilizo una tabla dedicada, que puse en la estufa porque mi destino aún no me ha complacido con una barbacoa en el patio. Puedes hornearlos a la parrilla (y mejor) o en el horno.

Las pelamos y las dejamos escurrir. A través de las recetas turcas vi que mojaba la berenjena en agua con limón para evitar el sabor amargo-amargo. No fue el caso para mí, tenía berenjenas jóvenes y cooperantes.

Mientras se escurre la berenjena, nos encargamos de la salsa de carne.

Calentar una sartén y verter una película de aceite de cocina para cubrir su superficie. Probablemente 3-4 cucharadas de aceite.

Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite, a fuego medio, hasta que quede blanda, vidriosa y acogedora. También le ponemos una pizca de sal para que el agua sea más fácil de quitar.

Picamos el pimiento a nuestro gusto y lo salteamos con la cebolla. Preferí un pimiento pimiento para la mermelada. Estamos esperando que cabalgue bien.

Agregue la carne picada, revolviendo, a fuego alto, y esfuércese por romper las albóndigas que tienden a formarse. No es tras ellos.

Cuando la carne haya cambiado de color, podemos bajar el fuego y dejar que deje su jugo y aroma. Ahora podemos agregar otra pizca de sal, pimienta y ají en polvo o ají picante. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento en su ley, revolviendo de vez en cuando.

Tapar de nuevo, dejar a fuego lento hasta encontrar la carne blanda y aromatizada. Pruebalo. La carne no necesita mucho tiempo para cocinarse, pero en el caso de las salsas de carne picada, cuanto más hierve la salsa, más sabrosa se vuelve. Fuego necesariamente pequeño.

Enderezar sal, pimienta, sabores.

Por último, deja la olla destapada y deja que el exceso de agua se evapore, si es necesario. La idea es obtener una salsa densa y concentrada.

Ahora recordamos la berenjena. Picarlos finamente, finamente con un cuchillo o poner la batidora vertical por muy poco tiempo.

Mezclar el yogur con el ajo machacado y la sal. Agrega la berenjena.

En mis fotos puedes ver que las mezclé todas a la vez. ¡Qué feo lo que hice! También sabía que estaba escribiendo en un blog.

El yogur es bueno para mezclar antes con sal y ajo para compartir sus sabores. Y hay otra razón. Si queremos servir puré de berenjena caliente, podemos calentar la berenjena picada en una sartén antes de mezclarla con el yogur. Cuando haga la receta, también conformaré las imágenes.

En un plato, primero colocamos la capa de puré de berenjena.

Apoi adăugăm peste el sosul de carne.

Nu pot să vă spun decât că s-au batut turcii la gura mea. Și le mulțumesc pentru inspirație.


Se pune untul intr-o tigaie incinsa si se adauga ceapa mai intai. Dupa aceea se adauga uleiul si se pun: carnea tocata, oul, sarea, piperul. Se lasa sa se prajeasca putin, apoi se adauga smantana.

Mod de preparare coca:

Se amesteca drojdia faramitata cu zaharul topit in doua linguri de lapte si o lingura de faina si se lasa sa creasca. Apoi se adauga ouale, restul de lapte, untul topit, sare si faina pana se obtine un aluat potrivit de moale, care se lasa sa se “odihneasca” aproximativ 30 de minute. Apoi se intinde o foaie din care se taie cerculete cu paharul, se umple cu o cantitate potrivita de compozitie, si se adauga deasupra alt cerculet. Cele doua se lipesc pe margini prin apasare cu ajutorul unei furculite. Se lasa in ulei pana se rumenesc.


Food Review: Burger de bizon de la Huta Slavia

Acum o lună, pe când pierdeam aiurea vremea pe net, am dat de o reclama (și n-am fost singurul) la Burgerul de Bizon de la Huta Slavia. Nu aveam neapărat drum pe acolo, dar am zis că dacă am vreodată suficient timp, mă bag să iau unul să văd despre ce e vorba.

Well, timpul a venit. Aveam vreo 2 ore ceva mai libere luni dimineața în drumul spre Baia Mare, așa că m-am deviat un pic de la traseu și am urcat munții de la Aleșd către Nușfălău să mă opresc în Șinteu (una din comunitățile slovace din România) la Huta Slavia și să testez burgerul de la ei.

Am început însă cu ciorba lor traditională, nu mai țin minte exact cum îi zice, dar probabil vă vor recomanda ciorba lor tradițională, care vine într-un vas de metal clasic și care e foarte cremoasă, ușor picantă, cu ceva cârnați subțiri (probabil picantul de acolo vine) cu fasole și alte legume. 8/10 would try again.

Să ajungem însă la ceea ce vă intereseaza probabil pe toți: burgerul de bizon

Ei bine, asta e forma în care a venit burgerul. Mediu ca mărime, cu cartofi fresh tăiați atunci, nu congelați, nu foarte sărați, deci mai cereți niște sare dacă îi vreți voi mai sărați de el.

Chifla e simplă, cu seminte, nu este prăjită (poate unii oameni nici nu o preferă așa), cu o bucată sănătoasă de burger de bizon, medium done, alături de cașcaval, roșii, dovlecel (i know, right?) și o bucată de slăninuță prăjită.

Bizonul, ca și gust, e foarte similar ca vita, doar că are un ușor gust “mai sălbatic” care se simte. Dar e destul de gustos, deci nu aveți frică de vreun alt gust. Carnea nu pare a fi foarte condimentată, sare si piper ce s-a simțit, deci e destul de simplă și puteți simți din plin gustul.

Costul unui astfel de burger este de 45 de lei / 9 euro, mai scump decât un burger de prin alte părți, dar ținând cont de tipul de carne folosit, este foarte ok.

Iar pentru cei curioși, ciorba a fost 21 de lei.

Concluzie: burgerul a fost destul de bun, definitely would try that again. Dacă era și chifla un pic prăjită și cartofii cu pic mai multă sare, era perfect. Așa, primește un 9/10.


Burger cu carne de vita - Rețete

  • Festivalul CARNEXPO Grill, un eveniment unic în România pentru promovarea produselor locale, va fi organizat pe 10 și 11 iunie, la Alba Iulia

CARNEXPO Grill, cel mai mare eveniment gastronomic din 2021, anunță o premieră pe piață din România, prin lansarea celui mai scump burger, în valoare de 1.000 de euro. Golden Burger va fi realizat din ingrediente premium: carne de vită românească, caviar produs în România, chifle, brânzeturi și legume de proveniență locală, și va fi ornat cu foiță de aur. Foița a fost asigurată de firma Nova Pan. De realizarea celui mai scump burger se va ocupa Chef Iulian Olaru, cu o experiență de aproape 20 de ani în bucătărie. Burgerul de 1.000 de euro va fi pregătit și prezentat la standul Grill Fest din cadrul evenimentului CARNEXPO Grill, organizat pe 10 și 11 iunie, la Theodora Golf Club, din Alba Iulia.

CARNEXPO Grill este un eveniment unic în România

CARNEXPO Grill este un eveniment unic în România pentru promovarea produselor locale care marchează deschiderea sezonului de grill și lansarea produselor de tip BBQ. Acest eveniment dorește să elimine barierele formale din jurul conferințelor standard și să reunească specialiștii din industria agroalimentară, Grill Fest este cel mai nou proiect al Adoor Event, dedicat consumatorilor, menit să devină cel mai mare festival dedicat cărnii și gastronomiei din România. Grill Fest este un proiect susținut de o serie de antreprenori din industria cărnii, HoReCa și retail.

Invitați surpriză

CARNEXPO Grill va fi o ediție de excepție, cu multe suprize pentru participanți, prin prisma parteneriatelor încheiate de CARNEXPO Grill cu Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT), Asociația Bucătarilor Italieni, Institutul Culinar Disciples Escoffier, Asociația Prelucrătorilor de Carne din Republica Moldova, organizatorii Festivalului D`ale Porcului (care vor face demonstrații live de preparare a cărnii de porc). Vor mai fi prezenţi invitați speciali din Belgia, Spania, Germania etc. La CARNEXPO Grill 2021 a confirmat participarea și o delegație din partea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, condusă de ministrul de resort, Adrian Oros.