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Tarta de postre con crema de café, lima y gelatina de cereza

Tarta de postre con crema de café, lima y gelatina de cereza


Encimera: Separar los huevos, mezclar las yemas con el azúcar, luego agregar el aceite, el yogur y la vainilla. Incorporar harina y levadura en polvo a la composición de la yema. Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen espuma. Mezclar las claras de huevo en la composición anterior con una espátula de silicona, a cámara lenta. Divida la composición en dos bolas de manera uniforme. Empapele una bandeja para hornear de 23 cm de diámetro con papel de hornear, vierta la primera parte de la composición. Coloque la hoja de la encimera en el horno caliente a 180 grados durante 10 minutos. Haz lo mismo con la otra hoja. Cuando estén listos, déjelos enfriar. Puedes hornear toda la parte superior y luego cortarla. Prefiero hornear las hojas una a una.

Gelatina de cereza: En una cacerola, mezcle el almíbar de cereza con el azúcar glass y el almidón. Pon la sartén al fuego, siempre girando, hasta que la gelatina espese como un pudín. Coloque un anillo desmontable de 18 cm en un plato, forre el interior con papel de aluminio. Vierta la gelatina caliente, luego coloque las cerezas encima, que empuja un poco hacia adentro. Refrigera la gelatina hasta que se endurezca, 2-3 horas.

Crema de café: Derretir el chocolate blanco en un baño de vapor. Apartar, agregar el café y mezclar bien hasta que estén todos incorporados. Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mezclar la nata fría hasta que se vuelva espuma. Agrega el chocolate blanco con el café, mezcla bien. Escurre las hojas de gelatina del agua, derrítelas en un baño de vapor. Agrega la gelatina finamente en la crema, mezcla bien con una espátula y rápido si es posible, para no juntar la gelatina en un solo lugar.

Crema de lima: Mezclar el mascarpone frío con el azúcar glass durante 2-3 minutos. Agregue la cáscara rallada y el jugo de lima, mezcle por unos segundos más. Coloque la primera hoja de la encimera en un plato, coloque un anillo desmontable alrededor. Poner la crema de lima, nivelar, luego retirar el gel de cereza del frío y con cuidado, colocarlo en el medio. Poner encima la crema de café (dejar unas 5 cucharadas), esparcir bien. Deje que el pastel se enfríe durante 3-4 horas o durante la noche. Crema fría, mezclar un poco, luego agregar queso crema, azúcar glass, vainilla y mezclar hasta obtener una consistencia espumosa. Retirar el bizcocho del frío, quitar el anillo. Vístalo completamente con crema batida con queso crema. Apague la crema de café, póngala en un bol y haga unos fosos encima. Decora con bombones, adornos de azúcar, granos de café y lo que quieras. Déjelo enfriar durante aproximadamente una hora, luego puede dividirlo en porciones.

¡Disfrute de su comida!


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