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Receta criolla de bagre al horno

Receta criolla de bagre al horno


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Esta cena de pescado es increíblemente fácil de hacer. Los filetes de bagre se cubren con una mezcla de condimentos criollos y luego se hornean con tomates y chile.

47 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 4 (115g) filetes de bagre
  • 50 g de margarina derretida
  • 285g de tomates enlatados picados con guindilla, parcialmente escurridos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase ligeramente una fuente de horno mediana.
  2. En un tazón mediano, mezcle la pimienta de cayena, los gránulos de ajo, el eneldo, el tomillo, la sal y la pimienta.
  3. Unte el bagre con margarina y sumérjalo en la mezcla de especias para cubrirlo.
  4. Coloque el bagre en una fuente para hornear preparada y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado.
  5. Cubra con tomates y continúe horneando 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(47)

Reseñas en inglés (30)

por KATHRYN5

¡Esta fue una gran receta! Mi esposo estaba realmente sorprendido. Corté el pimiento rojo a aproximadamente 1/8 de cucharadita y utilicé los tomates Ro-tel "más suaves". Eso era un montón de especias para nosotros, ¡ya no habríamos podido probar el pescado! -11 de abril de 2002

por JAMS67

¡¡Esto fue excelente !! Sin embargo, dejaría la pimienta de cayena la próxima vez. La lata de tomates y chiles verdes estaría llena de pimientos. A mi esposo y a mí nos encantó y, aunque a los dos nos gusta la comida picante, estuvimos de acuerdo en que era demasiado picante.-23 de mayo de 2002

por AIMLSLEE

Este plato resultó bastante bueno, lo serví sobre arroz al vapor, que era un buen absorbente del picante del pescado. Usé la cantidad indicada de especias por cada filete de bagre de tamaño mediano, lo que lo hizo bastante picante y sabroso. Quizás rociarlo lo haría un poco más suave.-29 de mayo de 2002


Receta criolla de bagre al horno - Recetas

Salsa criolla

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebollas cortadas en cubitos
  • 1 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1/2 taza de pimientos morrones, cortados en cubitos
  • 1/4 taza de ajo picado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 (8 onzas) latas de salsa de tomate
  • 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos y chiles verdes Rotel
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • pizca de tomillo seco
  • pizca de albahaca seca
  • 1 taza de cebollas verdes, en rodajas
  • 1/2 taza de perejil picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 (5-8 onzas) filetes de bagre
  • 1 taza (90-110 unidades) de camarones, pelados y desvenados
  • Salsa criolla
  • 4 tazas de arroz blanco al vapor
  • 1/4 taza de perejil picado para decorar

Salsa criolla

En una cacerola de 2 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Saltee las cebollas, el apio, los pimientos morrones, el ajo y las hojas de laurel de 3 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la salsa de tomate y los tomates. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca a fuego lento y cocine 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar, el tomillo, la albahaca, las cebolletas y el perejil. Cocine 10 minutos y luego sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar de lado.

Coloque el bagre en una cazuela refractaria para horno lo suficientemente grande como para contener 4 filetes. Espolvoree los camarones de manera uniforme sobre los filetes. Vierta generosamente la salsa criolla sobre el pescado y los camarones hasta que estén bien cubiertos. Cubra el pescado, colóquelo en el horno y cocine 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Para servir, coloque arroz tibio en el centro de cada plato para servir y cubra con bagre horneado. Adorne con perejil picado.

Nota: Este plato también se puede servir sobre pasta.


La línea de fondo

Hay muchas formas infalibles de disfrutar del bagre. Ya sea horneado, asado, hervido o frito, nada sale mal con un pescado increíble. Es tan versátil y económico, lo que lo convierte en un pescado ideal para tener siempre en el refrigerador.

Si no ha probado ninguna de estas recetas de bagre al horno, ¡se lo está perdiendo!


Pescado criollo

Estamos muy bendecidos aquí en la costa del Golfo de tener acceso a una amplia variedad de pescado fresco, del que, francamente, la mayoría de nosotros crecimos prácticamente destetados: platija, trucha moteada, mero, pargo, gallineta nórdica, salmonete y, por supuesto, no lo hagamos. Olvídese del bagre de piscifactoría de Mississippi. Sí, estamos bastante mimados y el pescado aparece regularmente en el menú para nosotros aquí. Me encanta prácticamente de cualquier forma que puedas arreglarlo realmente: a la parrilla, ahumado, ennegrecido, asado a la parrilla; todo está bien, aunque frito y horneado son las dos formas más comunes en que muchos de nosotros lo preparamos.

Un pan frito ligeramente empanizado y poco profundo es mucho menos complicado que freír, lo cual es excepcional, pero puede dejar ese aroma frito en la atmósfera por lo que parece una eternidad. Tiendo a freír con más frecuencia debido a eso, pero cuando hago un pescado bastante grande, se fríe completamente. ¡Solo saco la freidora afuera!

Una buena salsa es otra forma de transformar por completo una pieza de pescado bien sazonada y chamuscada, y una salsa criolla es común para muchas proteínas diferentes aquí en el sur profundo. Desde buenos espaguetis añejos hasta albóndigas, pastel de carne, coubion y salsas básicas, lo uso mucho, así que suelo poner algunos en el congelador cuando están los tomates de verano. Es perfecto para el pescado.

Cualquier pescado bueno, firme y de sabor suave sería excelente en un pescado criollo, pero siempre use una fuente de pescado de calidad, capturada en la naturaleza o criada responsablemente en los Estados Unidos. Entre las buenas opciones se encuentran el halibut, el eglefino, la gallineta nórdica, el pargo, el bagre, el mero, la trucha, el bacalao o la tilapia.

Pele y quite las venas de los camarones si es necesario. Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Sazone ligeramente los camarones y el pescado con sal, pimienta, Old Bay y condimentos criollos o cajún a un lado. Agregue los camarones a la sartén y saltee hasta que estén ligeramente rosados, un poco poco cocidos. Retirar y reservar. Agregue otra 1/2 cucharada de aceite a la sartén y agregue el pescado, chamuscando por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado retire y reserve con los camarones. Caliente el aceite restante y agregue las verduras, cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos, revolviendo constantemente.

Espolvoree harina, cocine y revuelva durante 1 minuto. Agregue caldo, tomates, alcaparras (si se usan), perejil, condimentos de hierbas y laurel. Exprima el jugo de una rodaja de limón y deje hervir. Agregue el pescado, cubra con los camarones, vierta un poco de salsa de sartén sobre la parte superior del pescado, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y opaco en el centro. Pruebe la salsa y ajuste los condimentos.

Agregue salsa picante o hojuelas de pimiento seco y sirva con arroz caliente con rodajas de limón y una ensalada o vegetales verdes.

Mi plato, servido con una guarnición de espárragos a la sartén y un poco de salsa criolla sobre el arroz.
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Receta: Pescado criollo

Producir: Aproximadamente de 4 a 6 porciones

  • 1-1 / 2 cucharadas de aceite de cocina dividido
  • 1 taza de camarones crudos grandes, pelados y desvenados (de 31 a 35 unidades)
  • 1-1 / 2 libras (aproximadamente 4 filetes) de filetes de pescado gruesos, firmes y de sabor suave (ver las notas del cocinero)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de cada condimento Old Bay y condimento criollo o cajún (como Slap Ya Mama), o al gusto
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pimiento morrón picado
  • 1/8 taza de apio picado
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1/2 taza de caldo de mariscos, caldo de pollo, vino blanco o agua
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cucharada de alcaparras Opcional
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 cucharadita de hierbas de Provenza o condimento italiano
  • 1 hoja de laurel
  • Rodajas de limón
  • Un par de pizcas de salsa picante o hojuelas de pimiento rojo seco, opcional, al gusto
  • Arroz cocido caliente

Caliente 1/2 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Sazone ligeramente los camarones y el pescado con sal, pimienta, Old Bay y condimentos criollos o cajún a un lado. Agregue los camarones a la sartén y saltee hasta que estén ligeramente rosados, un poco poco cocidos. Retirar y reservar. Agregue otra 1/2 cucharada de aceite a la sartén y agregue el pescado, chamuscando por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos por lado retire y reserve con los camarones. Caliente el aceite restante y agregue las verduras, cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos, revolviendo constantemente. Espolvoree harina, cocine y revuelva durante 1 minuto.

Agregue caldo, tomates, alcaparras (si se usan), perejil, condimentos de hierbas y laurel. Exprima el jugo de una rodaja de limón y deje hervir. Agregue el pescado, cubra con los camarones, vierta un poco de salsa de sartén sobre la parte superior del pescado, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y opaco en el centro. Pruebe la salsa y ajuste los condimentos, agregue salsa picante o hojuelas de pimiento seco y sirva con arroz caliente o con una cuchara sobre arroz caliente con rodajas de limón y una ensalada o vegetales verdes.

Notas del cocinero: Utilice una fuente de pescado de calidad, capturada en la naturaleza o criada de forma responsable. Buenas opciones incluirían halibut, eglefino, gallineta nórdica, pargo, bagre, mero, trucha, bacalao, bagre o tilapia, todos son buenos para esta receta. El contenido de Herbes de Provence variará según la marca. Yo uso la marca McCormick, que es una mezcla de romero, mejorana, tomillo, ajedrea y lavanda. Por supuesto, sustituya por una mezcla de hierbas frescas, ¡si las tiene!

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Bagre en costra de harina de maíz con salsa criolla

Servidos con una salsa de tomate picante al estilo criollo, estos filetes de bagre fáciles de hacer son tiernos y húmedos y tienen una capa de harina de maíz crujiente.

Ingredientes

  • 4 filetes de bagre (1-1 / 4 a 1-1 / 2 lbs)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de leche (o suero de leche)
  • 1-1 / 4 tazas de harina de maíz
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Aceite vegetal

Para la salsa criolla:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de pimiento verde, cortado en dados de 1/4 de pulgada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 manojo (4 a 5) de cebolletas, finamente picadas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • Salsa picante
  • Pizca de azúcar (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio.
  2. En un plato poco profundo, mezcle el huevo y la leche. Combine la harina de maíz, 1-1 / 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra molida en un plato grande o una hoja de papel encerado. Sumerja cada filete de bagre en la mezcla de huevo, escurra el exceso y luego cúbralo bien con la harina de maíz.
  3. Agregue aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite al fondo de una sartén grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue los filetes de bagre y cocine hasta que la capa esté crujiente y ligeramente dorada, 1-1 / 2 a 2 minutos por lado.
  4. Transfiera el pescado a la bandeja para hornear preparada y colóquelo en el horno durante 8 a 10 minutos.
  5. Mientras el pescado termina en el horno, hacemos la salsa. Limpiar la sartén, agregar la mantequilla y derretir a fuego medio.
  6. Agregue el pimiento verde y saltee hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos, luego agregue el ajo y las cebolletas y continúe cocinando durante 1-1 / 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente.
  7. Agregue la salsa de tomate y agregue la salsa picante al gusto (vea las notas a continuación). Agregue una pizca de azúcar si lo desea y continúe cocinando durante 3 a 4 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
  8. Sirva en un plato porciones individuales de pescado y transfiera la salsa a un tazón para servir para pasar a la mesa.

Notas

Notas de la receta:

Frank's Red Hot es nuestra salsa picante favorita para este plato. Por lo general, usamos el calor con cuidado, por lo que comenzamos con solo 3/4 de cucharadita y comenzamos a partir de ahí.


Bagre criollo

Sazone los filetes con mantequilla, ajo, sal y condimentos criollos originales. Coloque 1 cucharada de mantequilla en cada filete.

Inserte una rejilla de acero de 2 piezas en el CanCooker y rocíe el interior con aceite en aerosol antiadherente. Disponga los filetes en rejillas.

Cerrar la tapa y poner a fuego medio / bajo. Cocine por 12 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos.

Nota: Puede aumentar o disminuir la cantidad de ingredientes en esta receta, pero asegúrese de usar al menos 12 oz. de líquido.

2 Reseñas

Bagre criollo

Publicado por Daniel Bernhard el 1 de septiembre de 2020

Esta es una de las mejores recetas de olla de lata que he probado. Mi esposa y ampamp Siempre estoy buscando algo diferente. Este plato es excelente y rápido de preparar.

CanCooker Bagre

Publicado por Steven L.el 20 de junio de 2020

Yo personalmente no soy un gran comedor de pescado, pero la esposa sí lo es. Así que he hecho esto varias veces, es sorprendentemente simple y muy, muy bueno. Incluso yo me lo comeré, después de atraparlo y limpiarlo (aunque no recibo ayuda allí). De todos modos, resultó lo suficientemente bueno como para tener ganas de comerlo. Por cierto, hemos estado usando un condimento criollo simple del supermercado local.


Receta criolla de bagre al horno - Recetas

20 minutos de preparación, 15 minutos de cocción, 35 minutos en total

Ingredientes

  • 6 filetes de bagre frescos
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de condimento criollo, cantidad dividida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de condimento de pepinillos dulces
  • 2 cucharadas de mostaza molida en piedra
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 6 panecillos, partidos y tostados
  • 1 paquete (8 oz) de lechuga rallada
  • 2 tomates, en rodajas finas

Instrucciones

  1. Seque el pescado con toallas de papel y espolvoree con 1 cucharada de condimento criollo.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el pescado, en tandas si es necesario, y cocine 3 minutos por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  3. Mezcle la mayonesa, el condimento, la mostaza, la salsa de tomate, la salsa picante y la cucharadita restante del condimento criollo en un tazón pequeño.
  4. Extienda la mezcla sobre los lados cortados de los bollos.
  5. Cubra con lechuga, tomate y pescado y sirva inmediatamente.

Ingredientes del plato de acompañamiento

  • 1 paquete (20 oz) de aros de cebolla congelados
  • 1 paquete (16 oz) de ensalada de col tricolor
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza molida en piedra
  • 1 cucharada de vinagreta de sidra

Instrucciones de guarnición

  1. Hornee los aros de cebolla de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Coloque la ensalada en un tazón grande.
  3. Batir la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto en un tazón mediano.
  4. Vierta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.

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Esta receta seleccionada del plan de comidas eMeals Paula Deen.
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Pez gato criollo

2 libras de bagre, partido y deshuesado 1/2 cucharadita de sal de ajo 1/8 cucharadita de pimienta 1 cebolla picada 1 pimiento verde picado 2 tomates frescos, picados 3 cucharadas de aceite de ensalada 1/4 taza de jugo de limón 1/4 cucharadita de tomillo 1/4 taza de pan rallado 1 cucharadita de aceite de ensalada 1 cucharadita de cáscara de limón rallada 1. Coloque el pescado en una sartén poco profunda engrasada. 2. Espolvoree con sal de ajo y pimienta. 3. Cocine la cebolla, el pimiento verde y el tomate en aceite de ensalada durante 5 minutos. 4. Agregue el jugo de limón y el tomillo. 5. Vierta sobre el pescado. 6. Espolvoree con la mezcla de ingredientes de cobertura. 7. Hornee, sin tapar, a 350 grados durante 40 minutos. 8. Rinde 4 porciones.

Filete De Bagre Criollo Al Horno

Rendimiento: 4 porciones. En una olla pesada, saltee los condimentos en mantequilla hasta que estén cocidos (10 minutos). Agregue la salsa de tomate y el agua, hierva rápidamente y reduzca a fuego lento. Revuelva ocasionalmente y cocine aproximadamente una hora. Agregue agua para retener el volumen. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Coloque los filetes de bagre en un molde para hornear con borde de 1 pulgada. Cubrir con salsa criolla. Hornee a 350 F. durante 15-20 minutos.

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Compórtese como si fuera un invitado a la cena de un amigo: trate a la comunidad de Prime Publishing con respeto. No compartas:

  • Imágenes profanas, obscenas o rencorosas, o cualquier imagen con desnudez
  • Imágenes de las que no posee los derechos de propiedad intelectual
  • Imágenes con números de teléfono, direcciones de correo electrónico o URL. Puede agregar una marca de agua a una imagen con información de derechos de autor.
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  • Imágenes que muestran sitios web externos, concursos u otras solicitudes.
  • Cualquier información personal sobre niños menores de 13 años.
  • Imágenes con matrículas de automóviles que sean prominentes y fáciles de leer (se aceptan imágenes con matrículas borrosas o que de otro modo no se puedan leer).

Las mismas pautas se aplican a sus subtítulos y notas.

¿Qué formatos y tamaños de imagen son compatibles?

Admitimos imágenes JPEG, GIF y PNG. Los archivos no deben tener más de 1 MB. Tanto el alto como el ancho de la imagen deben estar entre 60 y 3500 píxeles.

En lugar de cargar una imagen, ¿puedo ingresar un enlace a una imagen?

No, todas las imágenes deben cargarse en Prime Publishing. Esto asegura que su imagen esté siempre disponible.

¿Cuánto tiempo se tarda en subir una imagen?

El tiempo varía según la velocidad de su conexión a Internet y el tamaño del archivo de imagen. Para una imagen de 400 KB, por ejemplo, debe esperar de 2 a 4 minutos con un módem de 56 KB y menos de 1 minuto con un módem de cable o DSL.

¿Dónde aparecerá mi imagen?

Generalmente, su imagen aparecerá donde la cargó: en la galería de imágenes del artículo.

¿A quién pertenecen las imágenes que subo?

El propietario de los derechos de la imagen sigue siendo el propietario de la imagen y la carga de su imagen a Prime Publishing no transfiere la propiedad.


Direcciones

Para el Rémoulade: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, los pepinillos picados, el rábano picante, la salsa picante, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón y el ajo hasta que estén bien combinados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.

Para el pescado: En un tazón mediano o una fuente para hornear poco profunda, mezcle la harina, la harina de maíz y el condimento criollo. En un segundo tazón mediano o una fuente para hornear poco profunda, mezcle los huevos y 1/3 de taza de la mezcla de harina. La mezcla debe tener la consistencia de una masa espesa para panqueques. Ajuste la consistencia con una mezcla de harina adicional si es necesario. Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde.

Trabajando en tandas, coloque los filetes de pescado en la mezcla de harina y revuelva para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso de harina, transfiera el pescado a la mezcla de huevo y gírelo para cubrirlo completamente. Deje que el exceso de masa gotee nuevamente en el tazón y luego regrese el pescado a la mezcla de harina. Presione suavemente en la mezcla de harina para ayudar a que el recubrimiento se adhiera a la transferencia a la rejilla de alambre preparada. Repita el proceso de dragado con los filetes restantes. Refrigere el pescado durante 15 minutos.

En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto a 375 ° F (190 ° C). Agregue con cuidado la mitad del pescado al aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente con una espumadera, hasta que se doren, de 4 a 5 minutos. Transfiera el pescado cocido a la segunda rejilla de alambre colocada dentro de una bandeja para hornear con borde. Sazonar con sal al gusto. Repita con los filetes restantes.

Para servir: Abra los rollos y extienda los lados cortados con rémoulade. Divida la lechuga, los tomates, los chips de pepinillos y el pescado en partes iguales entre los panecillos. Servir inmediatamente.


Ver el vídeo: Receta de bagre con salsa de verduras - receta